2015-10-13
455
| картопля | - 40 г | білків 2,7 г |
| капуста | - 30 г | жирів 1,6 г |
| морква | - 30 г | вуглеводів 16 г |
| вершки 10% | - 5 мл | калорійність 96 ккал |
| цукровий сироп | - 2 мл | |
| розчин солі | - 2 мл | |
| молоко | - 100 мл |
7. Рецепт може бути зміненим при додаванні інших овочів і без додавання молока, цукру.
РЕЦЕПТ N З
| картопля | - 30 г | білків 1,7 г |
| капуста | - 12 г | жирів 3,9 г |
| морква | - 26 г | вуглеводів 13,5 г |
| буряк | - 13 г | калорійність 99 ккал |
| цибуля | - 2 г | |
| петрушка (корінь, зелень) | - 1 г | |
| вершкове масло | - 5 г | |
| розчин солі | - 2 мл | |
| вода | - 80 мл |
Підготовлені, нарізані овочі і зелень, крім буряка, варити під закритою кришкою. Буряк варити окремо. Гарячі овочі протерти крізь сито, довести до потрібного об'єму, додаючи овочевий відвар або м'ясний бульйон. Додати розчин солі 2 мл, вершкове масло 5 г, розмішати і довести до кипіння.
В. ТЕХНІКА ПРИГОТУВАННЯ 5% АБО 10% МАННОЇ КАШІ.
І. Місце проведення:
молочна кухня, в домашніх умовах.
ІІ. Оснащення робочого місця:
1. Стіл.
2. Емальована каструля.
3. Склянка з манною крупою 10-20 г.
4. Молоко 200 г.
5. Цукровий сироп 5 мл.
6. Вершкове масло 5 г.
7. Чайна ложка.
8. Пляшечка з соскою.
9. Вода 100 мл
ІІІ. Попередня підготовка до виконання навику:
Помити руки з милом під проточною теплою водою.
Підготовити манну крупу 10-20 г, кип'ячену воду 100 мл, кип'ячене молоко
200 мл.
IV Основний етап виконання:
а) каша манна 5% на розведеному молоці 1:1 без масла.
РЕЦЕПТ N 4
крупа манна - 5г білків 2,2 г
молоко - 50 мл жирів 1,6 г
вода - 70 мл вуглеводів 11 г
розчин солі - 1,5 мл калорійність 69 ккал
цукровий сироп - 5 мл
1. Манну крупу просіяти через сито.
2. Закип'ятити підсолену воду 70 мл.
3. Поступово всипати у кип'ячу воду манну крупу, весь час помішуючи.
4. Проварити манну крупу у воді 15-20 хвилин.
5. Довести до кипіння молоко і влити його в підготовлену кашу, розмішати,
довести до кипіння і додати цукровий сироп.
6. Налити в градуйовану, простерилізовану пляшечку.
б) каша манна 5% на цільному молоці.
РЕЦЕПТ N 5
крупа манна - 5 г білків 3,8 г
молоко цільне - 100 мл жирів 5,6 г
вода - 20 мл вуглеводів 13 г
розчин солі - 2 мл калорійність 121 ккал
цукровий сироп - 5 мл
вершкове масло - 3 г
1. Манну крупу просіяти через сито.
2. Закип'ятити підсолену воду 20 мл, проварити в ній манну крупу.
3. Довести молоко до кипіння і влити його в підготовлену кашу, розмішати,
довести до кипіння, додати цукровий сироп і вершкове масло, знову розмішати.
4. Налити в градуйовану, простерилізовану пляшечку.
в) каша манна 10% на цільному молоці.
РЕЦЕПТ N 6
крупа манна - 10 мл білків 4,4 г
молоко - 100 мл жирів 5,8 г
вода - 25 г вуглеводів 17 г
цукровий сироп - 5 мл
масло вершкове - 3 г
Приготувати кашу за пунктом "а".
Г. ТЕХНІКА ПРИГОТУВАННЯ 7% АБО 12% ГРЕЧАНОЇ. ВІВСЯНОЇ
КАШІ.
І. Місце проведення:
молочна кухня, в домашніх умовах
ІІ. Оснащення робочого місця:
1. Стіл.
2. Емальована каструля.
3. Склянка з крупою 10-20 г.
4. Молоко 200 мл.
5. Вода 100 мл.
6. Цукровий сироп 5 мл.
7. Розчин солі 2 мл.
8. Чайна ложка.
9. Дерев'яна паличка.
10. Вершкове масло 5 г.
11. Градуйована пляшечка з соскою.
ІІІ. Попередня підготовка до виконання навику:
Помити руки з милом під проточною теплою водою.
Підготувати крупу гречану або вівсяну, кип'ячену воду 100 мл, кип'ячене молоко 200 мл.
IV. Основний етап виконання:
а) каша вівсяна 7% на розведеному молоці 1:1.
