Визначення густини соку пікнометричним методом

Густину соку визначають при температурі 20^оС і відносять до густини води, взятої при 4^оС. Для визначення густини соку використовують один із нижчезазначених видів пікнометрів (рис. 9.2).

Рис 9.2. Різні види пікнометрів

Спочатку зважують пустий пікнометр, потім з водою, а потім з соком і знаходять масу рівних об’ємів води та соку. Взяв відношення цих мас, отримують значення відносної густини. Всі зважування проходять на аналітичних вагах з точністю до 0,0001 г при одній температурі.

Визначення кислотності