Задание по химии на 27-30 апреля

1. Составить конспект по теме «Сложные Эфиры и Жиры» Приложение №2

2. Выполнить задания после Приложения № 2

Сложные эфиры и их строение (Приложение № 2)

Жиры и масла — это природные эфиры, которые образованы трехатомным спиртом – глицерином и высшими жирными кислотами с неразветвленной углеродной цепью, содержащими четное число атомов углерода. В свою очередь, натриевые или калиевые соли высших жирных кислот называются мылами.

При взаимодействии карбоновых кислот со спиртами (реакция этерификации) образуются сложные эфиры:

Эта реакция обратима. Продукты реакции могут взаимодействовать друг с другом с образо­ванием исходных веществ — спирта и кислоты. Таким образом, реакция сложных эфиров с во­дой — гидролиз сложного эфира — обратна реак­ции этерификации. Химическое равновесие, уста­навливающееся при равенстве скоростей прямой (этерификация) и обратной (гидролиз) реакций, может быть смещено в сторону образования эфира присутствием водоотнимающих средств.

Сложные эфиры в природе и технике

Сложные эфиры широко распространены в при­роде, находят применение в технике и различных отраслях промышленности. Они являются хоро­шими растворителями органических веществ, их плотность меньше плотности воды, и они практи­чески не растворяются в ней. Так, сложные эфи­ры с относительно небольшой молекулярной мас­сой представляют собой легко воспламеняющиеся жидкости с невысокими температурами кипения, имеют запахи различных фруктов. Их применяют в качестве растворителей лаков и красок, арома­тизаторов изделий пищевой промышленности. На­пример, метиловый эфир масляной кислоты имеет запах яблок, этиловый эфир этой кислоты — за­пах ананасов, изобутиловый эфир уксусной кисло­ты — запах бананов:

Сложные эфиры высших карбоновых кислот и высших одноосновных спиртов называют восками. Так, пчелиный воск состоит главным об­
разом из эфира пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта C15H31COOC31H63; кашалотовый воск — спермацет — сложный эфир той же пальмитиновой кислоты и цетилового спирта C15H31COOC16H33.

Жиры

Важнейшими представителями сложных эфи­ров являются жиры.

Жиры — природные соединения, которые пред­ставляют собой сложные эфиры глицерина и выс­ших карбоновых кислот.

Состав и строение жиров могут быть отражены общей формулой:

Большинство жиров образовано тремя карбоно­выми кислотами: олеиновой, пальмитиновой и сте­ариновой. Очевидно, что две из них — предельные (насыщенные), а олеиновая кислота содержит двойную связь между атомами углерода в молеку­ле. Таким образом, в состав жиров могут входить остатки как предельных, так и не­предельных карбоновых кис­лот в различных сочетаниях.

В обычных условиях жи­ры, содержащие в своем со­ставе остатки непредельных кислот, чаще всего бывают жидкими. Их называют маслами. В основ­ном это жиры растительного происхождения — льняное, конопляное, подсолнечное и другие мас­ла. Реже встречаются жидкие жиры животного происхождения, например рыбий жир. Большин­ство природных жиров животного происхождения при обычных условиях — твердые (легкоплавкие) вещества и содержат в основном остатки предель­ных карбоновых кислот, например, бараний жир. Так, пальмовое масло — твердый в обычных усло­виях жир.

Состав жиров определяет их физические и хи­мические свойства. Понятно, что для жиров, со­держащих остатки ненасыщенных карбоновых кислот, характерны все реакции непредельных соединений. Они обесцвечивают бромную воду, вступают в другие реакции присоединения. Наи­более важная в практическом плане реакция — гидрирование жиров. Гидрированием жидких жиров получают твердые сложные эфиры. Имен­но эта реакция лежит в основе получения марга­рина — твердого жира из растительных масел. Условно этот процесс можно описать уравнением реакции:

Все жиры, как и другие сложные эфиры, под­вергаются гидролизу:

Мыла

Все жиры, как и другие сложные эфиры, под­вергаются гидролизу. Гидролиз сложных эфи­ров — обратимая реакция. Чтобы сместить равно­весие в сторону образования продуктов гидролиза, его проводят в щелочной среде (в присутствии щелочей или Na2CO3). В этих условиях гидролиз жиров протекает необратимо и приводит к образо­ванию солей карбоновых кислот, которые называ­ются мылами. Гидролиз жиров в щелочной среде называют омылением жиров.

При омылении жиров образуются глицерин и мыла — натриевые или калиевые соли высших карбоновых кислот:




СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ. ЖИРЫ.

Вариант № _1_____

 

 

1. Осуществите превращения:

Метан → этан → уксусная кислота → триуксусный глицерид

↓                                                                     ↓

метанол                                                    ацетат натрия

 

 

2. Напишите уравнения реакций получения сложных эфиров глицерина:

       а) пальмитиновой, масляной, олеиновой;

       б) уксусной, стеариновой, валериановой.

 

  

3. В каком порядке следует расположить кислоты по легкости их этерификации с этиловым спиртом, если даны: масляная, триметилуксусная, муравьиная кислоты?

 

 

4. Напишите уравнение гидрогенизации (гидрирования) жидкого жира. При каких условиях она протекает? Дайте название выбранного вами жира и продукта реакции.

 

 

5. При нагревании метанола массой 2,4 г и уксусной кислоты массой 3,6 г получен метилацетат массой 3,7 г. Определите массовую долю выхода эфира.

 

СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ. ЖИРЫ.

Вариант № _2_____

 

 

1. Осуществите превращения:

                                                                                          О

                                                                                         //

СН3СН2СООС2Н5 → СН3СН2ОН → С2Н4 → С2Н2 → СН3С–Н→

         О              О                          О

        //               //                           //

→ СН3С–ОН → СН3С–ОNa → CН4 → Н–С–ОН → СО2.

 

2. Напишите уравнения реакций получения сложных эфиров образованных:

       а) этиловым спиртом и муравьиной кислотой;

       б) масляной кислотой с этиловым, пропионовым,

            изопропиловым спиртами.

 

3. Определите, сколько сложных эфиров по составу изомерны бутановой кислоте. Напишите формулы эфиров и их названия.

 

4. Напишите уравнения реакций действия на триолеин:

    а) брома;

    б) водорода в присутствии катализатора.

Объясните значение этих реакций.

 

5. Определите, какую массу этилацетата можно получить из этанола массой 1,61 г и уксусной кислоты массой 1,80 г по реакции этерификации, в которой массовая доля выхода продукта реакции равна 75%.

 


Понравилась статья? Добавь ее в закладку (CTRL+D) и не забудь поделиться с друзьями:  



double arrow
Сейчас читают про: