Примеры решения типовых задач

Пример расчета массы отходов

1. Определить массу отходов при обработке 200 кг картофеля в марте?

Дано: Мб – 200 кг март Найти: Мотх

Решение: 1. Отходы картофеля в марте согласно таблицы 32 (стр. 610) «Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий» Сборника рецептур составляют 40 % 2. Определяем по формуле [1] массу отходов:

Ответ: Масса отходов, полученных при обработке 200 кг картофеля в марте, составит 80 кг.

Пример расчета массы нетто

2. Определить массу очищенной моркови при обработке 50 кг в октябре?

Дано: Мб – 50 кг октябрь Найти: Мн

Решение: 1. Отходы моркови в октябресогласно таблицы 32 (стр. 613) «Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий» Сборника рецептур составляют 20 % 2. Определяем по формуле [3] массу нетто: