Витамин С (аскорбиновая кислота, антицинготный, антискорбутный)
Химическая природа.
По химическому строению является производным углеводов (гамма-лактоном гексозы). Имеется 4 оптических изомера, из которых природным биологически активным изомером является L-аскорбиновая кислота. Кислый характер обусловлен наличием двух ненасыщенных енольных гидроксилов, способных к диссоциации с образованием иона водорода.
Аскорбиновая кислота – белые кристаллы, кислые на вкус, устойчивы в кристаллическом состоянии и кислой среде. Легко окисляется кислородом воздуха. В организме иногда находится в связанном с белками, фенолами, нуклеиновыми кислотами. В таком виде она слабо активна.
Биохимическая роль
Витамин С участвует в переносе электронов, благодаря этому играет большую роль о-в процессах. В эритроцитах защищает гемоглобин от окисления. Может сама восстанавливать метгемоглобин в гемоглобин.
Аскорбиновая кислота принимает участие в формировании соединительной ткани (участвует в синтезе коллагена). Участвует в обмене тирозина, ферритина (железосвязывающего белка), образовании НАД и НАДФ, предохраняет адреналин от окисления, участвует в обмене стеринов, катализирует многие ферменты (аргиназу, эстеразу, катепсин).
|
|
При авитанизозе развивается цинга (скорбут). Болезнь вначале проявляется повышенной ломкостью капилляров, кровотивостью десен, слабостью, потерей аппетита. Далее появляется гангвит (изъязвление десен, расшатывание зубов), наблюдается сухость кожи, геморргические высыпания, кровоизлияния в толщу мышц, сетчатку, маточные и носовые кровотечения.
Аскорбиновая кислота влияет на активность витаминов А,Д,Е,В1, Вс, В12.
У телят, получавших корма без витамина С наблюдалиль некрозы мышц. Установлено, что недостаток витамина С снижает стресс.
В основе патморфологии лежит дистрофия коллагеновых волокон и перерождение высокоспециализированных остеобластов в соединительные клетки.
При гипервитаминозе наблюдается повышение свертываемости крови, тахикардия, глюкозурия.
Источники
Широко распространена в природе. Синтезируется растениями и подавляющим большинством животных. Человек, обезьяны и морские свинки не синтезируют.
Суточная потребность
Взрослого человека- 70-120мг
Телята(первые 2 недели) – 200мг в сутки
Цыплята -50мг в сутки.
Химическая природа
По химической пророде является монокарбоновой кислотой гетероциклического строения
Бесцветные игольчатые кристаллы хорошо растворимые в воде.
Устойчив к действию кислорода и серной кислоты, но разрушается под влиянием кислот и щелочей.
Биохимическая роль
|
|
Механизм действия разнообразен. Является коферментом в реакциях карбоксилирования и транскарбоксилирования. С участием биотина протекают реакции активирования и переноса углекислого газа. Участвует в синтезе жирных кислот, пуриновых оснований, мочевины, превращению пирувата в ЩУК.
При авитаминозе возникает характерное поражение кожи (покраснение, шелушение всего тела, выпадение шерсти и перьев, поражение когтей и ногтей). Дерматит сопровождается выделением жира железами кожи (себорея).
Источники
Много в пивных и кормовых дрожжах, шротах, жмыхах, сухом молоке. В достаточном количестве в зернах злаковых культур, но усвояемость незначительная. Потребность удовлетворяется синтезом в пищеварительном тракте.
Суточная потребность
Взрослого человека – 150-200мкг
Цыплятам – 100мкг/кг корма