Содержание. Лекция 2. Физические свойства пищевых продуктов. 8

Лекция 1. Введение…………………………………………………………….4

Лекция 2. Физические свойства пищевых продуктов……………………….8

Лекция 3. Пищевые продукты как дисперсные системы…………………...22

Лекция 4. Методы исследования пищевых продуктов……………………….

Лекция 5. Вода…………………………………………………………………..

Лекция 6. Азотсодержащие вещества…………………………………………

Лекция 7. Липиды………………………………………………………………

Лекция 1. Введение

Вопросы:

1. Содержание и основные задачи курса

2. Основные вещества пищевых продуктов