Глава 6. 6 БРИЛЛЬЯ-САВАРЭН Жан Антельм (1755-1826) — французский государственный и общественный деятель» юрист по образованию

⁶ БРИЛЛЬЯ-САВАРЭН Жан Антельм (1755-1826) — французский государственный и общественный деятель» юрист по образованию, большой знаток гастрономического искусства. Широкую известность принесла ему книга "Физиология вкуса", изданная в Париже в 1825 г. и впоследствии переведенная на ряд языков.

⁷ МЕРЕДИТ Джордж (1828-1909) — английский писатель и поэт, творчество которого развивалось в русле критического реализма. Приводимая в тексте цитата взята из его поэмы "Современная любовь" (1862).

Глава 7

⁸ Красная Королева — персонаж книги английского писателя Льюиса Кэрола (1832-1898) "В Зазеркалье: что там увидела Алиса" (1871), являющейся своего рода продолжением первой книги писателя "Алиса в стране чудес" (1865).

⁹ НИЛЬСЕН Артур Карл (р. 1897) — основатель коммерческой исследовательской фирмы "А. К. Нильсен", которая составляет обзоры движения товаров в розничной торговой сети США, так называемый "Индекс Нильсена", охватывающий продукты питания и медикаменты, а также "Индекс популярности телепередач", содержащий данные о проценте семей, смотрящих ту или иную телевизионную программу.