Витамин D (кальциферолы)

Витамины группы D образуются под действием ультрафиолета в тканях животных и растений из стеринов.

К витаминам группы D относятся:

• витамин D₂ - эргокальциферол; выделен из дрожжей, его провитамином является эргостерин;
• витамин D₃ - холекальциферол; выделен из тканей животных, его провитамин - 7-дегидрохолестерин;
• витамин D₄ - 22, 23-дигидро-эргокальциферол;
• витамин D₅ - 24-этилхолекальциферол (ситокальциферол); выделен из масел пшеницы;
• витамин D₆ - 22-дигидроэтилкальциферол (стигма-кальциферол).

Сегодня витамином D называют два витамина - D₂ и D₃ - эргокальциферол и холекальциферол - это кристаллы без цвета и запаха, устойчивые в воздействию высоких температур. Эти витамины являются жирорастворимыми, т.е. растворяются в жирах и органических соединениях и нерастворимы в воде.