Органические вещества

Микроэлементы

концентрация каждого до 0.01%

Калий, Натрий, Хлор, Кальций, Магний, Железо,

Ультрамикроэлементы

все остальное — йод (щитовидная железа) тироксин

цинк- инсулин (поджелудочная) регуляция попадания глюкозы в клетку

Мышьяк — антиоксидантная система.

Кобальт — витамин В12 (цианкоболамид)

Химические вещества: неорганические и органические

Неорганические:

Вода! - полярность, водородные связи. Функции в организме — универсальный растворитель: все реакции и транспорт веществ в клетках происходят в растворах.

Типы веществ:

1) водорастворимые, полярные, гидрофильные (NaCl) +Na+ -Cl- (гидратация)

2) неполярные, гидрофобные. (неполярные соединения притягиваются друг к другу)

Теплоемкость, теплопроводность — поддержание структуры клетки, ее постоянства.

Минеральные соли

Твердые соединения (Ca3(Po4)2 – фосфат кальция

Растворенные соединения: йоны: Калий+ (концентрация внутри клетки больше в 30 раз чем снаружи) (основной источник — сухофрукты)

Натрий — Na+ (снаружи клетки в 10 раз меньше чем снаружи) 0.9% в крови источник - соль

Гомеостаз — поддержание постоянства внутренней среды

На высокую концентрацию натрия реагирует Гипоталамус, и активизируется центр жажды, на низкую — начинают работать почки

Кальций Са2+ внутри клетки — кальций связывается (общий) внутри — связанный, снаружи — свободный

Хлор — СС-

Органические вещества

Углеводы, Белки, Жиры, Нуклеиновые кислоты

в основе — углеродные цепочки!

Углерод 4-х валентен

Макромолекулы или биополимеры — состоят из мономеров, если полимер состоит из одних и тех же молекул, это регулярные биополимеры

не регулярные полимеры — состоящие из разных мономеров

Углеводы — основной углевод — 6-ти углеродный сахар. Основная функция глюкозы — энергетическая. Концентрация глюкозы - 1%

При недостатки глюкозы включается центр голода и запускается пищевое поведение.

Инсулин — снижает кол-во сахара в крови.

При переизбытке — запасание в печени в виде гликогена.

Липиды:

сложные соединения состоящие из 2 частей — 3х атомный спирт глицерол + спирт (гидрофильный) +жирные кислоты (гидрофобные) или остатки фосфорной кислоты

Билипидный слой — 2 слоя липидов. Основа клеточной мембраны

Свойство непредельности придает мембранам свойство жидких кристаллов

Функция липидов:структурная, энергетическая, защитная, теплорегуляция

Липиды источник строительных материалов для биологически активных веществ: напр. Женские половые горомоны: эстрогены

простагландины — при повреждении клеток высвобождаются и запускают болевую реакцию, болевой стимул. Химический сигнал, запускающий воспаления.

Белки:

нерегулярные биополимеры

Мономеры белков: аминокислоты 20. Карбоксильная группы (может отщепляться йон водорода, придающий кислый вкус!) + аминогруппа N2H+ радикалы (различные) самый простой — водород (глицин)

Связь между карбоксильной и аминогруппой — пептидная

Первичная структура белка — цепочка аминокислот - пептиды (короткая цепочка)

более 100 аминокислотных цепочек — белки

цепочки из 20 аминокислот

Вторичная структура белка — спираль. На каждый виток — 3 аминокислоты. Объединена водородными, стабилизирующими связями. + заряженные радикалы

Третичная структура белка — глобула. Белки - глобулярные

Глобула — рабочая конформация (конфигурация) белка. Середина глобулы — активный центр. Расположен таким образом, что с этим центром могут связываться только определенные молекулы — лиганды. Построены по принципу комплиментарности.

Функции белка -

1) Ферментная — обеспечивает биохимические реакции, являясь катализатором. Реакции:Синтез. Фермент реагирует с субстратом и синтезируется новое вещество. Распад веществ. Трансформация. Название фермента выходит из названия субстрата: Аденозинтрифосфат. Фермент, синтезирующий молекулу АТФ — АТФсинтеаза. Разлагающий — АТФаза — отщепление фосфата.

2) Транспортная. а) осуществление транспорта по всему организму (системный транспорт) б)через клеточную мембрану - по градиенту концентрации, пассивный транспорт без затраты энергии. Осуществляется с помощью белков каналов. Белки каналы бывают: встраиваемые в мембрану (постоянно открытые). Каналы со створками. Створки открываются при определенных условиях. Активный транспорт с затратой энергии — белки-насосы. Насосы работают по принципу захвата. Принцип анти-порта, он же воротный принцип.

3) Рецепторная (информационная). Белок рецептор встроен в мембрану клетки, лигандами рецепторов являются гормоны, (гуморальная регуляция) или медиаторы (выделяются в нервной системе). Передача информации от одной клетке другой

4) Сократительная. Актин и Миозин.

5) Защитная. Иммунная. Любое вещество, попадающее в организм — антиген, в ответ на него, вырабатываются антитела.