Специфичность - высокая избирательность действия ферментов:
- реакционная/каталитическая специфичность (по отношению к катализируемой реакции) - фермент катализирует определенный тип каталитических превращений одного или нескольких субстратов по одному из возможных путей,
- субстратная специфичность (по отношению к соответствующим субстратам) - способность каждого фермента взаимодействовать только с одним или несколькими определенными субстратами; выделяют абсолютную,
Групповую (относительную),
Стереоспецифичность,
редко двойственную специфичность.
Стереоспецифичность – катализ только одного из стереоизомеров, например:
- специфичность к L- или D-аминокислотам – например, почти все ферменты человека взаимодействуют с L-аминокислотами,
- ферменты метаболизма углеводов имеют специфичность к D-, а не к L-моносахаридам,
- специфичность к цис- и транс-изомерам. Например, аспартаза реагирует только с транс-изомером – фумаровой кислотой, но не с малеатом (цис-изомер).