Тест 18

Почему гликооксидазу используют совместно с каталазой в пищевой промышленности?

1. они обладают синергизмом действия;

2. каталаза необходима для разложения ядовитой перекиси водорода, образующейся под действием глюкооксидазы на глюкозу;

3. каталаза необходима для удаления кислорода;

4. каталаза необходима для окисления глюкозы.

Тест 19

Какие металлы входят в состав ферментов: каталазы, пероксидазы, о-дифенолоксидазы, липоксигеназы?

1. в состав каталазы, пероксидазы, липоксигеназы входит железо; в состав о-дифенолоксидазы – медь;

2. в состав каталазы, пероксидазы входит цинк, липоксигеназы и о-дифенилоксидазы – железо;

3. в состав каталазы, пероксидазы входит железо, липоксигеназы и о-дифенилоксидазы – медь;

4. в состав каталазы, пероксидазы, липоксигеназы входит железо, в состав о-дифенолоксидазы – цинк.

Тест 20

Что такое меланины?

1. окрашенные в темный цвет хиноны;

2. растительные фенолы;

3. продукты конденсации хинонов, образующиеся под действием дифенолоксидазы на растительные фенолы;

4. продукты окисления гетероциклических кислот;

Тест 21

С какой целью используется глюкоизомераза в крахмало-паточной промышленности?

1. для получения глюкозы из крахмала;

2. для получения сахарозы из крахмала;

3. для получения сахарозы из глюкозы;

4. для получения глюкозо-фруктозных сиропов из гидролизатов крахмала.

Ключ к тестам

Модульная единица 6

№ теста	№ правильного ответа