Глава IX богатства, дарованные природой

Одно только перечисление введенных в культуру и ди­корастущих овощей, злаков, плодов, трав, которые могут употребляться человеком в пищу, заняло бы немало вре­мени. Причем следует иметь в виду, что растения, хоро­шо известные, скажем, в средней полосе России, зачастую неизвестны в Закавказье, Средней Азии и тем более в тро­пических лесах Африки или Латинской Америки. Поэто­му последуем мудрому совету Козьмы Пруткова и не станем пытаться объять необъятное.

Поговорим о тех культурах, которые вот уже много столетий, а то и тысячелетий служат человеку естествен­ной пищей, даруя ему здоровье. Тем более что знания о них, как правило, скупы и отрывочны, а целебные свойства нам чаще всего просто неизвестны.

Но прежде хочу хотя бы коротко остановиться на таких важнейших элементах целебного питания, прида­ющих блюдам привлекательность и изысканный вкус, как приправы и пряности. В дальнейшем вы сами убедитесь, что без них просто немыслима кухня натурального пи­тания.