Билет №28

1. Акт отбора на молоко

ОБРАЗЕЦ АКТА ОТБОРА ПРОБ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Мною в присутствии заведующей магазином «Гулливер» (ул. Заречная, д.2а) Ивановой И.П. отобрана на санитарно-гигиеническое исследование молока пакетное, жирность 3,2 %, производства ООО Молпром, Ульяновск, в количестве 4 упаковки.

Партия 200 упаковок. Накладная №00125от 14.05.2012.

Акт составлен в 2-х экземплярах.

Подписи:

Медицинский технолог_________

Зав. магазином_________________

Дата:_________________________

2. Приготовление рабочего места.

. Оборудование и посуда:

1. Электроплита. 10. Ложки чайные. 19. Стаканы столовые.

2. Весы, разновесы. 11. Штативы с бюретками.

3. Тигли, тигельные щипцы. 12. Пипетки глазные.

4. Часовые стекла. 13. Корковые пробки.

5. Стеклянные палочки. 14. Фильтры бумажные.

6. Колбы (250, 0). 15. Груши.

7. Стеклянные пластинки. 16. Лактоденсиметр.

8. Химические стаканы. 17. Пробирки.

9. Цилиндры (100, 0). 18. Пипетки химические (1 мл; 5мл; 10мл).

4. Реактивы:

1. 0, 1 N раствор NaOH.

2. 1% ф/ф (1 г ф/ф на 100 мл спирта).

3. 2, 5% раствор CoSO_4.

4. 1% спиртовой раствор антипирина.

5. 1% Н₂О₂.

6. 0, 2% раствор розоловой кислоты.

7. Реактив на формальдегид (100 мл Н₂SO₄ + 1 капля HNO₃ ).

8. Реактив Люголя.

9. Н₂SO₄ (1: 3).

10. Йоднокалиевый крахмал (2 г крахмала растворить в 20 мл холодной дистиллированной

воды, влить в 80 мл кипящей дистиллированной воды, охладить и добавить 3 г К J, раство-

ренного в 2 мл дистиллированной воды).

11. 10% уксусная кислота.

12. Реактив Несслера.

13. Изоамиловый спирт.

14. Н₂SO₄ (ρ= 1, 31) - 76 мл дистиллированной воды + 502 мл. конц. Н₂SO₄ (ρ= 1, 84)

5. Объекты исследования:

1. Молоко фасованное - 0,5л (на 1 бригаду).

2. Кефир.

Принцип прибота.

1. Определение молока