Заключение

Озимая рожь – одна из важнейших продовольственных культур нашей страны. Из ржаной муки выпекают разнообразные сорта хлеба, обладающие высокими вкусовыми качествами (минский, бородинский, заварной, украинский, рижский и др.) и содержащие полноценные белки и витамины В , В , В , РР, Е. По калорийности ржаной хлеб значительно превосходит пшеничный, хотя и уступает ему по переваримости и усвояемости. Многим людям, особенно страдающим полнотой, лучше питаться ржаным хлебом, чем белым. Институт питания АМН РФ рекомендует включать в рацион питания большинства групп населения страны от общей нормы суточного потребления хлеба 16–18% ржаного.

Ржаное зерно используют на кормовые цели. Из растений приготовляют сенную муку, силос, сенаж, зеленый корм, сено. Зерно ржи имеет и техническое значение. Его применяют в винокуренной и крахмалопаточной промышленности. Ржаную солому широко применяют в быту для поделки матов, корзин, шляп, ее также используют как ценный подстилочный материал в животноводстве. Из ржаной соломы делают бумагу, получают целлюлозу, лигнин и другие материалы.

Химический состав зерна ржи изменяется в зависимости от почвенных и климатических условий, уровня агротехники и сортовых особенностей. Во влажные годы количество белка резко снижается (до 7–8%). а в засушливые – повышается до 15–16%. Наибольшее содержание белка отмечается в южных ч восточных районах страны, а самое низкое – в северных и западных.

Список используемой литературы

1. Адаптивные технологии производства зерна на Среднем Урале/ Екатеринбург,2006.-146 с

2. Кузнецова Г.С. «Растениеводство». Цикл лекций по растениеводству/ Г.С Кузнецова.- Екатеринбург: УрГСХА, 2004.-150 с.

3. Растениеводство. Под редакцией Г.С.Посыпанова.- М., 2006.-612 с.

4. Селевцев В.ф. Программирование урожая.-Учебеое пособие /Селевцев В.ф//.-Пермь, Пермский СХИ, 1993.-87 с.

5. Сто сортов Уральского НИИСХ (каталог). - Екатеринбург, 2006. - 104 с.