Методы получения моносахаридов

Как уже отмечалось, углеводы различной сложности образуются естественным путем в растениях в процессе фотосинтеза. Химически моносахариды получают одним из следующих методов.

1. Ферментативный или кислотный гидролиз ди- и полисахаридов:

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O --------------® 2C₆H₁₂O₆

дисахарид моносахариды

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O --------------® nC₆H₁₂O₆

полисахарид моносахариды

2. Неполное химическое или ферментативное окисление многоатомных спиртов.

Например, при биологическом окислении под влиянием Acetobacter xylinum Д-сорбит окисляется в L-сорбозу

H OH H H H OH H

½ ½ ½ ½ [O] ½ ½ ½

CH₂OH -- C -- C -- C -- C -- CH₂OH --------® CH₂OH -- C -- C -- C -- C -- CH₂OH

½ ½ ½ ½ -H₂O ½ ½ ½ ½½

OH H OH OH OH H OH O