Отравление другими посторонними примесями, попавшими в продукты из окружающей среды

При неправильном применении в сельском хозяйстве антибиотиков в качестве лечебно-профилактического средства и кормовых добавок создается реальная угроза поступления их с пищей в организм человека. Вредное влияние антибиотиков на организм выражается в аллергических реакциях, дисбактериозе, возникновении резистентных штаммов бактерий, расстройстве различных сторон обмена веществ. Убой животных должен производиться лишь спустя 6 дней после прекращения применения антибиотиков (биовит, витамицин, фрадизин) в качестве кормовой добавки. Введение с лечебной целью пенициллина прекращается за 1 сутки, а стрептомицина – за 7суток до убоя. В продуктах питания не допускается содержание даже следов активных антибиотиков.

Отравление мышьяком чаще всего связаны с употреблением с/х продуктов, обработанных ядохимикатами мышьяк. Основными мерами профилактики отравления мышьяком являются: строго изолированное хранение зерна, протравленного мышьяковыми препаратами; тщательная очистка овощей, плодов и ягод перед употреблением.

Из окружающей среды (почва, вода) в продукты питания могут попадать мышьяк, ртуть, кадмий, марганец, фтор и другие тяжелые металлы, которые вызывают интоксикации организма.

Профилактика их воздействия состоит в контроле за содержанием этих веществ в объектах окружающей среды, а также продуктах питания. Допустимое содержание мышьяка в продуктах питания не должны быть более 1 мг/кг, допустимое поступление ртути в неделю не должны быть выше 0,3 мг, из которых метилртуть должна составлять не более 0.2мг. допустимые уровни кадмия в продуктах питания официально не регламинтированы.

Пищевые отравления неустановленной этиологии.

Алиментарная пароксизмально-токсическая миоглобинурия (гаффская, юксовская, сартланская болезнь (связана с употреблением в пищу озерной рыбы (окуней, ершей, рябушки и др.))) некоторых районах мира в отдельные годы

Заболевания начинаются внезапно в виде сильных мышечных болей, иногда гастроэнтерита, затем могут быть судороги и поражения почек. Однако до сих пор не известно, почему в определенные годы рыбы становится ядовитыми.

Методика расследования пищевого отравления.

Расследования пищевых отравлений производится в соответствие с «Инструкцией о порядке расследования, учета и лабораторного исследования в учреждениях санитарно-эпидемиологической службы при пищевых отравлениях» утвержденной МЗ СССР 20.12.73 №1135-73

Вопросы для программного контроля по теме: «Пищевые отравления, профилактика и расследование».

1.

1. Определение понятия «пищевое отравление»

2. Эпидемиологические особенности токсикоинфэкции.

2.

1. Классификация пищевых отравлений

2. Этиопатогенез пищевых токситоинфекций

3.

1. Классификация пищевых отравлений микробной природы

2. Отличие пищевых отравлений от инфекционных заболеваний

4.

1. Наиболее частые причины пищевых токситоинфекций

2. Ф №58 (карта экстренного сообщения)

5.

1. Классификация пищевых отравлений немикробной природы

2. Причины бактериальных токсикозов.

6.

1. Перечислить возбудителей пищевых токситоинфекций

2. Действия врача при возникновении пищевого отравления

7.

1. Причины бактериальных токсикозов.

2. Цель проведения предварительного расследования случая пищевого отравления

8.

1. Клиника и профилактика стафилококковой интоксикации.

2. Какие вопросы включает опрос пострадавших при пищевом отравлении бактериальной природы.

9.

1. Клинические проявления ботулизма

2. Объекты подлежащие исследованию при подозрении пищевое отравление

10.

1. Понятие «микотоксикозы».

2. Содержание сопроводительного документа при направлении в лабораторию.

11.

1. Пищевые отравления продуктами ядовитыми по своей природе.

2. Профилактика ботулизма.

12.

1. Пищевые отравления продуктами ядовитыми при определенных условиях.

2. Методика отбора проб для лабораторного исследования в случае пищевого отравления.

13.

1. Профилактика пищевых отравлений микробной природы.

2. Содержание акта расследования пищевого отравления.

14.

1. Пищевые отравления продуктами содержащими токсические включения немикробной природы.

2. Профилактика стафилококковый интоксикации.

15.

1. Медицинская документация, оформляемая врачом лечебного профиля в случае пищевого отравления.

2. Профилактика микотоксикозов.

ПРИЛОЖЕНИЕ