расчёт основного и рабочего обмена

Расход энергии человеком в состоянии физического и психического покоя, бодрствования, натощак и при температуре комфорта, необходимый для поддержания жизнедеятельности всех органов и температуры тела, называется основным обменом.

Его величина зависит от:

· средовых факторов: климатический пояс, сезон, влажность воздуха и его состав, барометрическое давление;

· индивидуальных факторов: пол, возраст, вес, рост, степень развития мышц.

У новорожденных она составляет 46 - 54 ккал на 1 кг массы тела в сутки, возрастает в течение первых месяцев жизни, достигая максимума в конце первого - начале второго года. У ребенка интенсивность основного обмена выше, чем у взрослого человека в 1,5-2 раза. Затем она постепенно уменьшается, стабилизируясь в возрасте 20 - 40 лет.

У взрослых людей составляет приблизительно 1 ккал на 1 кг веса в час. Т.е. для мужчины среднего возраста (35 лет), веса (70 кг) и роста (165 см) - около 1700 ккал в сутки. У женщин - ниже на 10 - 15%. У пожилых людей - меньше, чему молодых.

При патологии, в том числе при нарушениях деятельности желез внутренней секреции (главным образом щитовидной, гипофиза и половых желез), величина основного обмен изменяется.

На основании результатов обследования большого числа здоровых людей установлена средняя норма основного обмена - должный основной обмен. Существуют специальные таблицы среднестатистического уровня основного обмена у человека в зависимости от его пола, роста, возраста и массы тела.

Суточный калораж = основной обмен + надбавка на специфически-динамическое действие пищи + надбавка на бытовые траты + надбавка на работу.

Материальное оснащение: ростомер, весы, таблицы для определения основного обмена (3; 4).

Ход работы:

Измерьте свой рост и массу тела. Далее, используя таблицу, рассчитайте свой основной обмен. Для этого в части А таблицы в первом столбце найдите массу своего тела и запишите в протокол опыта число калорий, стоящую напротив массы тела во втором столбце. В части Б таблицы найдите свой рост и возраст, а на их пересечении – число калорий, которое также запищите в протокол. Суммируйте полученные числа. Результат будет отражать ваш основной обмен.

Рассчитайте надбавки к основному обмену:

надбавка на специфически-динамическое действие пищи составляет 15% от основного обмена;

надбавка на бытовые траты (рассчитывается на 8 часов) составляет 25% от основного обмена

Рассчитайте по таблице 2 величину рабочего обмена:

Таблица 2. Расход энергии на 1 кг нормальной массы тела в сутки.

Выражение результата:

Запишите и оцените полученные результаты.

Таблица 3. Расчет основного обмена мужчин (1 ккал = 4,19 кДж).

Таблица 4. Расчет основного обмена женщин (1 ккал = 4,19 кДж).