Морозов согласно ст.1119 как завещатель обладал правом свободы завещания.Что он и сделал,он также имел право завещать любое имущество согласно ст.1120

Далее,Статья 1120. Право завещать любое имущество

Завещатель вправе совершить завещание, содержащее распоряжение о любом имуществе, в том числе о том, которое он может приобрести в будущем.
Завещатель может распорядиться своим имуществом или какой-либо его частью, составив одно или несколько завещаний

Однако гражданка Симонян не являлась инд. Предпринимателем, вследствие этого к ней не могло перейти право собственности на данное предприятие.

Использовать предприятие может не только собственник, но и иное лицо, которому право пользования (владения) предприятием передано по гражданско - правовой сделке.

А завещание по п.4 ст.1118 является односторонней сделкой, которая создаёт права и обязанности после открытия наследства.

ГК ст.1173 предусмотрено, что в случае

Статья 1173. Доверительное управление наследственным имуществом

Если в составе наследства имеется имущество, требующее не только охраны, но и управления (предприятие, доля в уставном (складочном) капитале хозяйственного товарищества или общества, ценные бумаги, исключительные права и тому подобное), нотариус в соответствии со статьей 1026 настоящего Кодекса в качестве учредителя доверительного управления заключает договор доверительного управления этим имуществом.
В случае, когда наследование осуществляется по завещанию, в котором назначен исполнитель завещания, права учредителя доверительного управления принадлежат исполнителю завещания.