2018-01-08
560
600. Системы застройки пищеблока ЛПУ
1) смешанная и централизованная
2) децентрализованная и смешанная
3) смешанная, поэтажная
4) централизованная и децентрализованная
601. Пищеблок больницы должен размещаться
1) в пристройке, соединённой тёплым переходом
2) в подвальном помещении
3) на первом этаже главного корпуса
4) в отдельно стоящем здании
5) в главном корпусе
602. пищеблок ЛПУ МОЖЕТ размещаться
1) в полуподвальном помещении ЛПУ
2) на первом этаже больницы
3) на последнем этаже больницы
4) непосредственно в отделении больницы
5) в здании поликлиники
603. Особенность пищеблока ЛПУ
1) разовое приготовление лечебного питания
2) используются любые продукты
3) предусмотрено определенное число посадочных мест
4) число порций равно числу посадочных мест
5) отсутствует обеденный зал
604. ПРОДУКТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПУ
1) доброкачественные
2) недоброкачественные
3) суррогаты
4) условно-годные
5) пониженной пищевой ценности
605. Особенность пищеблока ЛПУ
|
|
|
1) используются любые продукты
2) предусмотрено определенное число посадочных мест
3) число порций готовых блюд равно числу больных
4) число порций равно числу посадочных мест
5) отсутствует обеденный зал
606. Особенность пищеблока ЛПУ
1) используются любые продукты
2) предусмотрено определенное число посадочных мест
3) разовое приготовление блюд
4) число порций равно числу посадочных мест
5) отсутствует обеденный зал
607. полный состав помещений пищеблока ЛПУ
1) производственные, складские, административно-хозяйственные, обеденный зал
2) производственные, складские, обеденный зал
3) производственные, складские, административные
4) производственные, складские, административные, хозяйственные
608. Производственный цех пищеблока лпу
1) горячий цех
2) для сырых продуктов
3) механический цех
4) для скоропортящихся продуктов
5) для вареных продуктов
609. Тепловое оборудование горячего цеха пищеблока ЛПУ
1) варочно-жарочная аппаратура
2) машины для переборки круп
3) машины для дефростации мяса
4) машины для дефростации рыбы
5) машины для очистки овощей
610. Производственный цех пищеблока
1) холодный цех
2) для сырых продуктов
3) механический цех
4) для скоропортящихся продуктов
5) для вареных продуктов
611. Цель маркировки Оборудования пищеблока лпу
1) соблюдение трудовой дисциплины
2) профилактика пищевых отравлений
3) соблюдение техники безопасности
4) сохранность оборудования
5) сохранность продуктов
612. Складские помещения пищеблока предназначены для
1) хранения суточного запаса продуктов
|
|
|
2) хранения запаса кухонного инвентаря
3) хранения суточного запаса спецодежды
4) хранения запаса моющих средств
5) хранения документации
613. Особо скоропортящиеся продукты - это
1) продукты, имеющие определенный срок хранения
2) продукты, имеющие определенную температуру хранения
3) продукты, имеющие определенный срок и температуру хранения
4) продукты, имеющие определенный срок реализации
614. Ответственное лицо за питание в ЛПУ
1) главный врач
2) зам. по административно-хозяйственной работе
3) главная медсестра
4) эпидемиолог
5) санитарный врач
615. ЗА ПИТАНИЕ НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПУ ОТВЕЧАЮТ
1) диетврач и старшая медсестра
2) диетврач и шеф-повар
3) диетврач и главная медсестра
4) диетврач и лечащий врач
5) диетврач и зав. отделением
616. ДИЕТУ БОЛЬНОМУ НАЗНАЧАЕТ
1) диетврач
2) зав. отделением
3) лечащий врач
4) главный врач
5) главная медсестра
617. списочный состав больных по диетам составляет
1) главная медсестра
2) диетврач
3) зав. отделением
4) лечащий врач
5) медсестра отделения
618. сводный список больных по диетам составляет
1) старшая медсестра
2) медсестра отделения
3) диетврач
4) зав. отделением
5) лечащий врач
619. При составлении меню-раскладки в ЛПУ учитываются
1) денежные средства больного
2) нормы питания на одного больного
3) пожелания больных
4) рекомендации родственников больного
5) возраст больных
620. Документ пищеблока ЛПУ для контроля качества готовых блюд
1) журнал «Здоровье»
2) раздаточная ведомость
3) бракеражный журнал
4) карточка раскладка
5) меню-раскладка
621. Документ пищеблока для контроля здоровья сотрудников
1) журнал «Здоровье»
2) раздаточная ведомость
3) бракеражный журнал
4) карточка раскладка
5) меню-раскладка
622. КОНТРОЛЬ ГОТОВЫХ БЛЮД НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПУ Осуществляют
1) зав. отделением, диет врач, лечащий врач
2) диет врач, шеф-повар, дежурный врач
3) лечащий врач, диет врач, главная медсестра
4) лечащий врач, диет врач, шеф-повар
5) зав.отделением, диет врач, главный врач
623. Суточная проба на пищеблоках ЛПУ отбирается с целью
1) контроля за процессом приготовления пищи
2) возможности расследования пищевого отравления
3) транспортировки готовой пищи в отделения
4) контроля за качеством готовых блюд
5) проведения лабораторного анализа на калорийность
624. Раздача готовой пищи больным - не позднее, чем через (час)
1) один
2) два
3) три
4) четыре
5) пять
625. Последовательность мытья посуды на пищеблоке
1) обезжиривание, ополаскивание, обеззараживание
2) обеззараживание, обезжиривание, ополаскивание
3) ополаскивание обезжиривание, обеззараживание
4) обезжиривание, обеззараживание, ополаскивание
5) обезжиривание, ополаскивание в проточной воде
626. ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ Медосмотр работНИКОВ пищеблокА ЛПУ ПРОВОДЯТ
1) рентгенолог, травматолог, кардиолог
2) терапевт, дерматовенеролог, рентгенолог
3) нейрохирург, невропатолог, рентгенолог
4) специалисты Роспотребнадзора
5) рентгенолог, эндокринолог, ЛОР врач
627. КОНТРОЛЬ состояниЯ здоровья сотрудника пищеблока по
1) отметкам в личной мед. книжке
2) результатам мониторинга
3) результатам проверки Роспотребнадзора
4) результатам опроса работников
5) годовой заболеваемости
628. от приготовления пищи отстраняется персонал пищеблока при
1) хроническом холецистите
2) плоскостопии
3) хроническом гастрите
4) панариции
5) нарушении осанки
Пищевые отравления
629. Пищевое отравление связано С УПОТРЕБЛЕНИЕМ
1) воды
2) лекарственных средств
3) продуктов питания
4) этилового спирта
5) наркотических веществ
630. ТЕЧЕНИЕ ПИЩЕВЫХ отравлениЙ
1) хроническое
2) острое
3) подострое
4) периодическое
|
|
|
5) волнообразное
631. расследование Пищевого отравления проводится
1) только при тяжелом течении
2) только при отравлении на предприятии общественного питания
3) только при отравлении более 5 человек
4) только при отравлении в ЛПУ
5) всегда
632. при расследовании пищевого отравления в первую очередь обращаются
1) к хирургу
2) в скорую медицинскую помощь
3) к врачу-инфекционисту
4) к санитарному врачу
5) к эпидемиологу
633. Первое Действие врача при пищевом отравлении
1) берет смывы с инвентаря
2) оказывает первую медицинскую помощь
3) собирает анамнез о здоровье родственников
4) собирает биосубстраты больного
5) проводит обследование пищеблока
634. при пищевом отравлении первоначально предусматривается СБОР
1) пищевого анамнеза
2) анамнеза жизни
3) данных о месте работы
4) данные о составе семьи
635. Материал для исследования при пищевом отравлении
1) только общий анализ крови
2) остатки пищи и биоматериал от больного
3) только кровь на биохимический анализ
4) только остатки пищи
5) только смывы с инвентаря
636. Материал для исследования при пищевом отравлении в ЛПУ
1) только биоматериал от больных
2) суточная проба и биоматериалы от больных
3) только кровь больных
4) только биопроба
5) только смывы с инвентаря
637. документ, фиксирующий вспышку пищевого отравления
1) экстренное извещение
2) вспышечное извещение
3) лицензионное извещение
4) индивидуальное извещение
638. причина возникновения пищевой токсикоинфекции
1) замораживание продуктов
2) работа на пищеблоке без резиновых перчаток
3) нарушение правил хранения, сроков реализации продуктов
4) использование термостойкой посуды для перевозки
639. условие возникновения пищевой токсикоинфекции
1) массивное обсеменение пищевых продуктов
2) незначительное загрязнение микробными токсинами
3) незначительное загрязнение контаминантами
4) массивное загрязнение БАДами
640. возбудительтоксикоинфекции
1) st. аureus
2) e. coli
3) cl. botulinum
4) грибы Candida
641. Пищевая токсикоинфекция
|
|
|
1) алиментарно-токсическая алейкия
2) ботулизм
3) стафилококковый токсикоз
4) заболевание, вызываемое энтерококком
5) эрготизм
642. возбудители бактериальных токсикозов
1) st. aureus, cl. botulinum
2) e. coli, e. paracoli
3) hafnia, pseudomonas
4) cl. perfringens, bac. cereus
5) st. faecalis, st. faecium
643. возбудитель бактериального токсикозА
1) hafnia
2) cl. botulinum
3) cl. perfringens
4) st. faecalis
5) bac. cereus
644. возбудитель бактериального токсикозА
1) hafnia
2) st. aureus
3) cl. perfringens
4) st. faecalis
5) bac. cereus
645. бактериальный токсикоз
1) сартландская болезнь
2) алиментарно-токсическая алейкия
3) юксовская болезнь
4) ботулизм
5) эрготизм
646. бактериальный токсикоз
1) сартландская болезнь
2) алиментарно-токсическая алейкия
3) юксовская болезнь
4) стафилококковый
5) эрготизм
647. пищевое отравление микробной этиологии
1) стафилококковый токсикоз
2) отравление ядовитыми грибами
3) юксовская болезнь
4) уровская болезнь
648. Пищевое отравление - микотоксикоз
1) эрготизм
2) сальмонеллез
3) юксовская болезнь
4) ботулизм
5) стафилококковый токсикоз
649. пищевое отравление немикробной этиологии
1) юксовская болезнь
2) отравление ядовитыми растениями
3) сальмонеллез
4) стафилококковый токсикоз
5) ботулизм
650. пищевое отравление немикробной этиологии
1) сальмонеллез
2) эрготизм
3) ботулизм
4) отравление пестицидами
5) кандидоз
651. пищевое отравление неустановленной этиологии
1) сальмонеллез
2) иерсиниоз
3) ботулизм
4) юксовская болезнь
5) эрготизм
652. Продукты - факторы передачи стафилококкового токсикоза
1) свежие фрукты
2) консервированные грибы
3) консервированные фрукты
4) кондитерские изделия с кремом
5) колбасы и окорока домашнего приготовления
653. Продукты - факторы передачи ботулизма
1) консервы домашнего изготовления
2) творог и сметана
3) фрукты
4) хлеб
5) овощи
654. острый гастроэнтерит, увеличение печени, желтуха, анурия - пищевое отравление вызвано
1) микотоксинами
2) энтеротоксином st. aureus
3) мускарином грибов-мухоморов
4) токсином грибов-бледных поганок
5) продуктами жизнедеятельности cl. perfringens
655. анизокория, диплопия, птоз, затруднённое глотание – симптомы при пищевом отравлении токсинами
1) мухоморов
2) бледных поганок
3) st. aureus
4) cl. botulinum
5) e. coli
656. слюнотечение, рвота, понос, галлюцинации, суженные зрачки - симптомы пищевого отравления токсинами
1) красавки
2) cl. botulinum
3) e. coli
4) мухоморов
5) st. aureus
657. инкубационный период 0,5-6 часов характерен для возбудителя пищевого отравления
1) st. aureus
2) e. coli
3) cl. botulinum
4) сl. Perfringens
658. ПринципЫ профилактики пищевых отравлений – ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
1) попадания, размножения, уничтожение микроорганизмов и их токсинов в продуктах
2) размножения микроорганизмов в продуктах, накопления их токсинов, уничтожение
3) попадания микроорганизмов в продуктах, накопления их токсинов, уничтожение
4) попадания, размножения микроорганизмов в продуктах, накопления их токсинов
659. предупреждение попадания микроорганизмов в продукт
1) хранение сырья и готовых продуктов в одном холодильнике
2) повторная варка
3) соблюдение поточности сырья и готовых блюд
4) соблюдение сроков реализации продуктов
660. предупреждение попадания микроорганизмов в продукт
1) хранение сырья и готовых продуктов в одном холодильнике
2) соблюдение принципа товарного соседства
3) повторная варка
4) соблюдение сроков реализации продуктов
661. предупреждение попадания микроорганизмов в продукт
1) хранение сырья и готовых продуктов в одном холодильнике
2) повторная варка
3) соблюдение сроков реализации продуктов
4) периодические медосмотры персонала пищеблока
662. предупреждение размножения микроорганизмов в продуктах
1) соблюдение температурного режима при хранении
2) соблюдение принципа товарного соседства
3) периодические медосмотры персонала пищеблока
4) соблюдение поточности сырья и готовых блюд
663. предупреждение размножения cl.botulinum в продуктах
1) реализация подпорченных овощей
2) соблюдение условий приготовления домашних консервов
3) использование травматических способов улова рыб
4) кипячение в течение 5 минут
664. предупреждение размножения st.aureus в продуктах
1) выявление животных, больных маститом
2) наличие санитарной одежды
3) соблюдение сроков реализации кондитерских изделий
4) заключительная дезинфекция
