Особенности приготовления кофе в пуровере церемониальным способом (по-японски)

Данный способ погрузит в японскую культуру приготовления бодрящего напитка и станет настоящим представлением для гостя.

Для этого способа потребуется:

- воронка,

- одноразовый бумажный фильтр,

- прозрачный сосуд для готового напитка, через который можно будет наблюдать процесс фильтрации (методичное прокапывания готового кофе),

- чайник с тонким и длинным носиком, благодаря которому можно будет воду «лить сверху» тонкой струей,

- одноразовые перчатки.

Все этапы соблюдаются, как и в классическом способе, при этом движения должны быть плавными, точными, гармоничными и практически непрерывными. На 5 этапе воду стоит лить круговыми движениями в виде спирали от центра до периферии, не доходя до краев кофе, граничащий с бумажным фильтром. Этот способ используют для приготовления кофе в пуровере в Starbuks.

Правила хранения и ухода за пуровером.

1. Одноразовые бумажные фильтры выбрасывать после использования;

2. Ежедневно воронку промывать теплой водой в конце рабочей смены и просушивать фильтр (при просушке не рекомендуется воронку протирать бумажными полотенцами, чтобы на самой воронке не оставались ворсинки, которые могут потом при заваривании в напиток);

3. Еженедельно мыть воронку мыльным раствором и мягкой губкой, после этого обязательно воронку промыть большим количеством теплой воды, высушить (без использования адгезивных веществ и грубых губок),

4. Воронку хранить в индивидуальной упаковке,

5. Одноразовые бумажные фильтры хранить в сухом месте, избегать попадания влаги на фильтры во время хранения, так как снижается их проницаемость, что может затем отразиться на вкусе готового напитка.

6. Одноразовые фильтры хранить в их промышленной упаковке, чтобы фильтры не запылились.

Желаем вам готовить только вкусный кофе!

С удовольствием ответит на ваши вопросы

отдел корпоративного развития

okr@cantata.ru