Тематика курсовой работы

Что в твоем понимании симпатия,влюбленность и любовь?

расскажу по себе
Симпатия-это когда одно его присутствие заставляет тебя улыбаться,замечаешь каждый его шаг,хочешь слышать его голос каждую минуту.
Влюбленность-это когда уже без него и день ни день и ночь ни ночь,начинаешь влюбляться в его запах,хочешь постоянно находиться рядом с ним,целовать его,бесится и вот тут сука появляется ревность к каждой барышне,что окружает его.Не можешь ни спать ни есть.
Любовь-вот это самое сильное чувство это наверно происходит тогда,когда ты понимаешь,что без этого человека ты уже не можешь представить свою жизнь,каждую секунду боишься его потерять,видишь только достоинства,а недостатков просто не замечаешь,скучаешь по нему каждую минуту,и понимаешь что он просто твой человек и ты безумно счастлива рядом с ним.
И под итожим у меня была любовь,спасибо больше не надо ибо любовь это не только счастье,но еще и безумная боль.Если теряешь того самое счастье становишься замкнутым и очень несчастным человеком.Кто бы что не говорил,а мы всегда будем любить того кого выбрало сердце,спустя годы,мы все равно будем вспоминать этого человека,пусть уже вместо слез будет улыбка на лице и в сердце не боль,а тепло.Мы все равно будем где-то в глубине души помнить его.Всегда

2 месяца назад

Как на личном?

Не публично

 

Тематика курсовой работы

 Студент  самостоятельно выбирает любую тему, соответствующую личному и профессиональному интересу. Тематика курсовых работ представлена в приложении 1.

Тема курсовой работы может быть предложена студентом при условии обоснования ее целесообразности и соответствия целям и задачам профессиональной подготовки специалистов.

 

2.Структура и содержание курсовой работы

     По содержанию курсовая работа по дисциплине «Технология про продукции общественного питания» может носить реферативный, практиче­ский или опытно-экспериментальный характер, в зависимости от выбран­ной темы, уровня компетентности и индивидуальных способностей студента. По объему курсовая работа должна быть не менее 20-25 страниц пе­чатного текста.

Курсовая работа должна иметь четкую внутреннюю структуру и правильное оформление. Структура курсовой работы включает:

1. Титульный лист

2. Содержание \ План

3. Введение

4. Основная часть

5. Заключение

6. Список использованных источников

7. Приложения

 

В содержании (плане) курсовой работы указываются вопросы темы

в виде заголовков, глав или параграфов, наименования всех разделов и подразделов, заключение, список использованной литературы, наимено­вание приложений с указанием номеров страниц, с которых начинаются эти элементы курсовой работы. (см. Приложение 2). Слово «Содержание» записывается в виде заголовка, симметрично тексту, с прописной буквы.

Во введении раскрывается актуальность и значение темы, содержит­ся оценка современного состояния решаемой задачи, дастся краткая исто­рическая справка (в соответствии с темой), формулируются цели и задачи работы и пр. Рекомендуемый объем 2- 3 стр. Слово «Введение» записывают в виде заголовка, симметрично тексту, с прописной буквы.

Основная часть курсовой работы реферативного характера является теоретической, в ней дается, история вопроса, уровень разработанности  проблемы в теории и практике, посредством сравнительного анализа лите­ратуры и других источников, приводятся данные, отражающие сущность и содержание темы работы.

Главным требованием к написанию курсовой работы реферативного характера является обеспечение достаточного теоретического и аналитиче­ского уровня разработки и освещения избранной темы. Для этого надо найти и глубоко изучить относящуюся к теме учебную, научную, справоч­ную литературу и периодику, статьи в газетах и журналах. Недопустимо, чтобы работа этого типа содержала переписывание учебника или учебного пособия, или перепечатку из Интернета.

Основная часть курсовой работы практического и опытно-­экспериментального характера состоит из двух разделов: теоретического и практического, в которых должны быть отражены все этапы выполнения курсовой работы.

 В первом разделе отражается уровень разработанности проблемы в теории, содержатся теоретические основы разраба­тываемой темы,  а также освещаются следующие вопросы:

- история развития, традиции и обычаи кухонь (в зависимости от выбранной темы);

- характеристика сырья и его пищевая ценность, необходимого для приготовления блюд в соответствии с темой;

- характеристика и особенности приемов и режимов технологи­ческой обработки сырья и приготовление полуфабрикатов;

- характеристика способов тепловой обработки используемых для приготовления (3 фирменных блюд);

Второй раздел основной части работы  носит практический или опытно-экспериментальный характер и включает экспериментальную (практическую) проработку 3-х блюд (по выбранной теме) с использова­нием новых видов сырья и технологий.

При выполнении практической части работы дается:

- краткая характеристика предприятия (в зависимости от выбранной темы), студент может выполнить ее в виде презентации, где демонстрирует торговый зал, цеха предприятия, фотографии 3 фирменных блюд;

- составление ассортимента и классификации блюд, меню (в зависимости от выбранной темы);

- составляются технологические и/или технико-технологические карты на 3 блюда, включенные в задание (см. Приложения 3 и 4); делаются фо­тоснимки блюд.

- расчет процента технологиче­ских потерь и выход готового изделия; (см. Приложение 5).

- расчет пищевой и энергетический ценности блюда; (см. Приложение 6).

- схемы приготовления 3 фирменных блюд. (см. Приложение 7).

В заключении курсовой работы содержатся обобщение результатов экспериментальной(практической) части, выводы и рекомендации относи­тельно возможности практического применения материалов работы дается оценка полноты решения поставленной задачи.

В списке использованных источников должны быть указаны все источники, которые студент использовал в процессе выполнения курсовой работы (норматив­ные документы, техническая и справочная литература, журналы и пр.). При этом должны соблюдаться общепринятые правила библиографическо­го описания источников. Целесообразно заранее определить список необходимой литературы по каждой теме. (см. Приложение 8).

Приложение к курсовой работе включает материалы, связанные с выполнением курсовой работы, но, которые по каким-либо причинам не включены в основную часть (схемы, таблицы, фотоснимки, плакаты и т.д.)

При выполнении курсовой работы целесообразно предусмотреть до­полнительные творческие задания: съемка видеофильма, изготовление альбомов с фотографиями блюд, слайдов, муляжей, плакатов и т.д.

 

3. Оформление курсовой работы.

   Курсовая работа оформляется в соответствии с требованиями ЕСТД и ЕСКД на листах формата А 4 (210-297), которые должны быть сброшю­рованы в следующей последовательности: титульный лист, задание на кур­совую работу, основное содержание (текст) курсовой работы, приложения.

На титульном листе должно быть указано: полное наименование об­разовательного учреждения, вышестоящей организации (ведомственная подчиненность); выбранная тема, наименование учебной дисциплины, специальности, Ф.И.О. студента, номер учебной группы, курс, отделение; гриф допуска к защите, Ф.И.О. преподавателя-руководителя курсовой ра­боты; город и год выполнения работы(см. Приложение 9).

Образец бланка-задания на курсовую работу представлен (см. Прило­жении 10).

 

    Текст курсовой работы должен иметь сплошную нумерацию стра­ниц. Страницы следует нумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквоз­ную нумерацию по всему тексту работы. Номер страницы проставляется в центре нижней части листа без точки. Титульный лист включается в об­щую нумерацию страниц работы, но номер страницы на нем не проставля­ется. На каждой странице должны быть поля для пометок рецензента (справа – 1 см; слева – 2 см; сверху и снизу – 2 см), шрифт 12, 14 Times New Romans, интервал 1,1,5.

   Текст следует делить на разделы, подразделы, пункты. Пункты, при необходимости, могут быть разделены на подпункты. Каждый раздел текста рекомендуется начинать с новой страницы. Разделы должны иметь порядковые номера, обозначенные арабскими цифрами и записанные с абзацного отступа. Подразделы должны иметь нумерацию в пределах каждого раздела, пункты – в пределах подраздела, подпункты – в пределах пункта.

   Если раздел или подраздел состоит, соответственно, из одного подраздела или пункта, то этот подраздел или пункт нумеровать не следует. Точка в конце номеров разделов, подразделов, пунктов, подпунктов не ставится. Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой.

   Разделы, подразделы должны иметь заголовки. Пункты и подпункты заголовков могут не иметь. Заголовки должны четко и кратко отражать содержание разделов, подразделов, пунктов. Заголовки разделов, подразделов и пунктов следует начинать с абзацного отступа, с прописной буквы, без точки в конце, не подчеркивая. В начале заголовка помещают номер соответствующего раздела, подраздела, либо пункта. Переносы слов в заголовках не допускаются. Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой.

Расстояние между заголовком и текстом должно быть равно удвоенному межстрочному расстоянию; между заголовками раздела и подраздела - одному межстрочному

    Иллюстрации и таблицы, расположенные на отдельных листах, включают в общую нумерацию страниц работы. Таблицы и иллюстрации (графики, рисунки, схемы, фотоснимки и др.) должны иметь надтабличные и подрисуночные надписи и номера. Надпись «Таблица...» пишется над левым верхним углом таблицы и выполняется строчными буквами. Надпись «Рисунок…..» пишется под рисунком по центру рисунка.

   Изложение основного текста курсовой работы должно быть после­довательным, логичным, четким. Особое внимание должно быть обращено на орфографию, синтаксис. Недопустимо механическое переписывание целиком абзацев, страниц, таблиц без ссылки на источники (цитата берется в кавычки или в квадратных скобках указывается номер источника по списку литературы). Сокращение слов в тексте не допускается, за исклю­чением сокращений, установленных ГОСТом.

     Приложения оформляют как продолжение курсовой работы на по­следующих листах. В тексте курсовой работы на все приложения должны быть даны ссылки. Каждое приложение следует начинать с новой страни­цы с указанием наверху страницы слова «Приложение» и его номера. При­ложения должны иметь заголовок, который записывается симметрично от­носительно текста с прописной буквы отдельной строкой.

К курсовой работе прилагаются материалы дополнительного творче­ского задания: видеофильм или альбомы с фотографиями; муляжи и т.д.

 

 4. Порядок защиты курсовой работы.

Выполненная курсовая работа сдается преподавателю на проверку. Сданная на проверку курсовая работа рецензируется преподавате­лем. Рецензирование курсовой работы имеет своей целью проверить; на­сколько полно разработана тема, использованы специальная литература и материалы практики. При этом обращается внимание на степень –творче­ской самостоятельности автора в освещении вопросов темы, умение фор­мулировать и обосновывать выводы; оцениваются грамотность и стиль из­ложения текста; проверяется наличие ссылок на использованные источни­ки.

Рецензия оформляется в конце работы,  на отдельном бланке.

Результаты рецензирования отражаются преподавателем-рецензентом в виде оценки.

При опре­делении итоговой оценки должны учитываться следующие показатели: со­держание и оформление работы, степень творчества, организованности и самостоятельности студента при ее выполнении.

 

                                                                                                                                                           

 

 

          

 

Приложение 3

 

Наименование предприятия

                                        ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

 

Наименование полуфабриката, блюда, изделия ____________________________________

Рецептура № ___________________ колонка _________________________________________

 

Сырье		Расход сырья на 1 порцию, г		Расход сырья (нетто),кг
		брутто	нетто	10 порций	50 порций	200 порций
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Масса полуфабриката
Масса готового  изделия (блюда)

 

Технология приготовления (с указанием способов и режимов обработки)

 

Требование к качеству (Внешний вид, консистенция, цвет, вкус, запах)

 

Зав. производством _________________                                                          ____________________

                                        Подпись                                                                                 Ф.И.О.

Приложение 4

Руководитель предприятия Ф. И. О