Организационная структура предприятия.
В персонал предприятия входя:
Директор
Кладовщик
Бухгалтер
Менеджеры – четыре человека, работают посменно
Официанты – восемь человек, работают посменно
Бармены – четыре человека, работают посменно
Повара – 12 человек, работают посменно
Кухонные работники – четыре человека, работают посменно
Уборщицы – четыре человека, работают посменно
Посудомойщицы – четыре человека, работают посменно
Администраторы – четыре человека, работают посменно
Описание функций официанта.
Своевременность и качество обслуживания посетителей, путем:
· Своевременной и качественной уборке зала и сервировки столов.
· Своевременного принятия заказа.
· Своевременной и качественной подаче блюд и напитков.
· Увеличение выручки.
· Своевременность расчета посетителя.
Внутренний клиент- повар, бармен.
· Своевременность предоставления заказа к приготовлению.
Внутренний клиент – кладовщик.
· Своевременность подачи заявки на заканчивающиеся материалы (салфетки, чистящие средства и т.д.).
Требования к поварам и барменам.
· Своевременность и качество приготовления блюд и напитков.
Требования к менеджеру.
· Своевременность предоставления графика работы.
Критерии веса и баллы оценки.
Результаты работы | Качества работника | ||
Измеряемые | Неизмеряемые | Имеющиеся | Новые |
1. Увеличение выручки 2.Своевременной и качественной подаче блюд и напитков. 3.Своевременного принятия заказа 4.Своевременность расчета посетителя . | 1.Своевременная и качественная уборка зала и сервировка столов. | 1.ответственность 2.доброжелательность 3.коммуникабельность 4. приятный внешний вид | 1. Обновление своих знаний по стандартам обслуживания посетителей. |
|
Критерий | Своевременность подачи блюд и напитков | Своевременность и качество уборки зала и столов | Количество выполняемой работы | Доброжелательность | ответственность | Итого |
Max веса | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 | 250 |
Фактич. Веса | 50 | 45 | 45 | 50 | 50 | 240 |
Оценивающее лицо | менеджер | менеджер | менеджер | менеджер | менеджер | _____ |
Описание функций кладовщика
· Своевременность проверки соответствия принимаемых ценностей сопроводительным документам.
· Уменьшения порчи продуктов в следствие их неправильного хранения.
· Своевременности и качества работ по погрузке, выгрузке грузов и размещению продуктов и материалов внутри склада.
· Своевременная инвентаризация
Внутренний клиент – бухгалтер
· Своевременность предоставления отчетности о количестве, наличии и сбыте тех или иных ценностей.
· Своевременность и качество отчетности по инвентаризации.
Внутренний клиент - другие сотрудники
· Своевременность выдачи необходимых продуктов и хозяйственной утвари.
· Своевременность приема заявок на отсутствующие или кончающиеся продукты.
Требования к другим сотрудникам
· Своевременность предоставления заявки на кончающиеся продукты
Критерии веса и баллы оценки
Результаты работы | Качества работника | ||
Измеряемые | Неизменяемые | Имеющиеся | Новые |
· 1.Своевременность выдачи необходимых продуктов и хозяйственной утвари. 1.Уменьшение порчи продуктов, вследствие их неправильного хранения. 2.Своевременности и качества работ по погрузке, выгрузке грузов и размещению продуктов и материалов внутри склада. | · 1. Своевременность предоставления отчетности о количестве, наличии и сбыте тех или иных ценностей. 2. Своевременность и качество отчетности по инвентаризации 3.Своевременность проверки соответствия принимаемых ценностей сопроводительным документам | 1.ответственность 2.исполнительность 3.внимательность | 1.Своевременность обновления своих знаний по критериям хранения продукции |
|
Критерий | Своевременное выполнение инвентаризации | Уменьшения порчи продуктов в следствие их неправильного хранения | Своевременная реакция на заявки | Пунктуальность | Ответственность | Итого |
Max веса | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 | 250 |
Фактич. Веса | 50 | 45 | 40 | 50 | 50 | 235 |
Оценивающее лицо | директор | директор | директор | директор | директор | _____ |