Состав и технологическая связь помещений предприятия

1 2 3

Содержание.

Оглавление

Содержание. 2

Введение. 3

1. Общая часть. 5

1.1 Общие сведения………………………………………………………….5

1.2 Генеральный план предприятия………………………………………...6

1.3 Требования к устройству зданий и сооружений.

2. Состав и технологическая связь помещений предприятия. 11

3. Требования к устройству помещений производственного здания. 15

4. Санитарно-технические требования к помещениям. 17

4.1 Требования к водоснабжению и канализации………………………..17

4.2 Требования к вентиляции, кондиционированию, отоплению, освещению помещений и условиям труда работающих……………………...19

4.3 Требования к содержанию помещений и оборудования…………….22

5. Заключение. 26

Список литературы. 28

Введение.

Кондитерская промышленность является важной отраслью пищевой индустрии. Она вырабатывает пищевые продукты высокой калорийности и усвояемости.

Кондитерская промышленность России включает около 1400 предприятий, в том числе 178 кондитерских фабрик (70 из них – предприятия средней и большой мощности) и более 1200 кондитерских цехов при хлебозаводах и пищекомбинатах.

Кондитерское производство отличается широким ассортиментом изделий (более 3000 наименований). Для него характерно многообразие технологических схем и оборудования. Все кондитерские изделия делят на две группы: сахарные и мучные. Для выработки каждой подгрупп изделий используется не только определенный набор сырья, но и различные методы его обработки с учетом состава и физико-химических свойств полуфабрикатов и качественных показателей готовых изделий.

Развитие всех отраслей неразрывно связано с проектированием, которое предопределяет технический уровень производства и эффективность капитальных вложений. [3]

Все строения можно подразделить на здания и сооружения. Здания, в свою очередь, подразделяются на гражданские (жилые и общественные) и производственные (промышленные и сельскохозяйственные). К сооружениям относят инженерные постройки (объекты) предназначенные для выполнения каких-либо технических задач.

Строительное направление включает в себя решение следующих основных задач:

1) расчет и проектирование промышленных и гражданских зданий I и II уровней ответственности (сооружений) различного назначения в кирпичном, каркасном, легкосборном исполнении;

2) разработка архитектурно-планировочных решений зданий (сооружений) и генпланов размещения объекта;

3) проверка несущей способности строительных конструкций;

4) организация строительства (реконструкции) объектов строительства, ориентированная на подрядчика;

5) инженерное обеспечение зданий (сооружений) и рабочих мест: связь, сигнализация, освещение, отопление, вентиляция, кондиционирование, водоснабжение и т.д.;

6) проектирование автодорог, ж/д тупиков и др.;

7) проектирование вспомогательных зданий и сооружений, административные и бытовые корпуса, столовые, гаражи, проходные, прачечные и т.д. [7]

Общая часть

1.3 Общие сведения.

Кондитерские фабрики малой мощности производят до 12 тыс. кондитерских изделий в год.

На кондитерских предприятиях малой мощности возможно вырабатывать любой вид кондитерских изделий. [2]

Все кондитерские изделия разделяются на два основных вида – сахаристые и мучные.

Сахаристые: карамель, конфеты мягкие, шоколад и шоколадные изделия, драже, пастило-мармеладные изделия, халва, ирис, восточные сладости.

Мучные: печенье, пряники, торты, пирожные, кексы, вафли. (прохор)

Данная фабрика относятся к универсальным (ассортиментным) кондитерским предприятиям, так как выпускает разнообразный и широкий ассортимент кондитерских изделий и имеющие в своем составе несколько производств (карамельное, конфетное, бисквитное, пастило-мармеладное, дражейное и пр.). Это наиболее рациональный тип предприятий, на которых реализованы передовые достижения эксплуатации поточно-механизированных линий. Такие предприятия имеют единое складское, энергетическое, транспортное и ремонтные службы.

Достоинством фабрик универсального типа является возможность одновременной отправки в торговую сеть кондитерских изделий в широком ассортименте без предварительной подсортировки на промежуточных торгово-складских базах. [3]

1.2 Генеральный план предприятия

Генеральный план предприятия в широком смысле представляет собой комплексное решение вопросов размещения всех зданий, сооружений и устройств предприятия в горизонтальной и вертикальной плоскостях, сети транспортных и инженерно-технических коммуникаций, организации обслуживания и охраны предприятия и благоустройства территории.(мамонт)

Застройка и планировка территории должны увязываться с застройкой и планировкой соседних предприятий и прилегающих жилых районов города с соблюдением санитарно-защитных зон.

Кондитерские фабрики относятся к промышленным предприятиям, располагаемым в городах. В санитарном отношении они являются безвредными. [4]

В генеральных планах предприятий следует предусматривать:

а) функциональное зонирование территории с учетом технологических связей, санитарно-гигиенических и противопожарных требований, грузооборота и видов транспорта;

б) рациональные производственные, транспортные и инженерные связи на предприятиях, между ними и селитебной территорией;

в) кооперирование основных и вспомогательных производств и хозяйств, включая аналогичные производства и хозяйства, обслуживающие селитебную часть города или населенного пункта;

г) интенсивное использование территории, включая наземное и подземное пространства при необходимых и обоснованных резервах для расширения предприятий:

д) организацию единой сети обслуживания трудящихся;

е) возможность осуществления строительства и ввода в эксплуатацию пусковыми комплексами или очередями:

ж) благоустройство территории (площадки);

з) создание единого архитектурного ансамбля в увязке с архитектурой прилегающих предприятий и жилой застройкой;

и) защиту прилегающих территорий от эрозии, заболачивания, засоления и загрязнения подземных вод и открытых водоемов сточными водами, отходами и отбросами предприятий;

к) восстановление (рекультивацию) отведенных во временное пользование земель, нарушенных при строительстве. [6]

Также необходимо обеспечить правильную и четкую организацию грузовых и людских потоков: потоки сырья, готовой продукции и топлива на территории предприятия должны быть, по возможности, раздельными без взаимных пересечений. [4]

Производственный корпус следует размещать фасадом на улицу с отступлением от красной линии не менее чем на 5 м. полосу земли между красной линией и производственным зданием рекомендовано засаживать декоративными растениями, ограждающими этот корпус от уличной пыли.

Въезд и выезд, вход и выход на территорию и с территории размещен в одном пункте, в котором устанавливаются ворота рядом с проходной. Там же размещается пожарно-сторожевая охрана, бюро пропусков и табельная. Также целесообразно разместить отдел кадров и отдел сбыта.

Вся свободная площадь дворов должна быть озеленена. [1]

При проектировании генерального плана железнодорожные пути следует располагать параллельно продольной оси площадки, чем обеспечивается необходимая длина погрузочно-разгрузочного фронта при наименьшей протяженности путей. [4]

Рис. 1. Генеральный план кондитерской фабрики малой мощности.

1 – производственный корпус; 2 – котельная; 3 – навес для тары; 4 – проходная; 5 – автовесы; 6 – склад смазочных материалов; 7 – площадка для стоянки автомашин; 8 – резервуар для воды; 9 – трансформаторная подстанция.

1.3 Требования к устройству зданий и сооружений

В соответствии с противопожарными нормами кондитерские фабрики, в которых технологические процессы не связаны с переработкой легко воспламеняющихся и взрывоопасных продуктов, по пожарной опасности технологического процесса производства относятся к группе В. По степени огнестойкости к I и II степени.

Для того чтобы соблюсти противопожарные разрывы и не превысить нормальные размеры стройплощадки, следует стремиться к постройке на ней как можно меньше отдельных зданий.

Строительными нормами длина производственных зданий не ограничивается в случае применения только огнестойких конструкций. При использовании сгораемых конструкций (хотя бы только перекрытий) необходимо здание разделить поперечными стенами – брандмауэрами.

Через 50-60 м по длине здания всегда необходимо устраивать температурные швы, где устанавливаются рядом парные колонны и по ним прокладываются парные балки.

Минимальная высота (от пола до пола) производственных помещений не менее 3,6 м. дальнейшее увеличение этой высоты должно быть кратным модулю – 1,2 м.

Высота бытовых и конторских помещений 3,6 м.

Высота одноэтажных зданий (от пола до низа прогонов) 3,8; 5,0 м и выше.

Высота этажей многоэтажных фабрик обычно принимается 4,8 м.

При проектировании следует стремиться к минимальному разнообразию типов сборных строительных элементов. Шаг колонн (пролетов) следует делать одного размера для всего здания.

К основным конструкциям здания относятся фундаменты, стены, колонны, перекрытия, лестницы, оконные и дверные проемы, перегородки.

Стены делаются преимущественно из кирпича на цементном растворе. При большой высоте для придания устойчивости стенам делаются пилястры (местные уширения).

Колонны железобетонные.

Лестницы по требованиям пожарной безопасности ограждаются капитальными стенами.

Оконные проемы в несущих стенах могут размещены только между несущими простенками. Отсутствие оконных проемов в пролетах, прилегающих к углам, увеличивает прочность здания.

Двери в производственных помещениях делаются двухстворчатые шириной 1390 мм, высотой 2300 мм и 1290×2000 мм. В капитальных наружных стенах дверные проемы делаются на первом этаже в склад сырья, экспедицию и т.д.

Полы в варочных, рецептурных и других производственных помещениях, а также в лабораториях должны быть из керамических плиток; в складских – из литого асфальтобетона или цемента; в конторских – паркетные, деревянные или ксилолитовые.

Перегородки в помещениях с влажностью выше 70% следует делать железобетонные, керамзитобетонные с цементной затиркой и побелкой или облицовкой плитками. В остальных помещениях делают кирпичные и сборные гипсобетонные.

Внутренняя отделка. Кирпичные стены, потолки штукатурятся и окрашиваются. Железобетонные сборные балки, плиты, стеновые панели в местах соединений затираются цементным раствором и окрашиваются. По специальному назначению стены некоторых помещений (варочных) покрываются облицовочной плиткой. В остальных производственных помещениях их плитки делается панель. [1]

Состав и технологическая связь помещений предприятия

Все помещения, которыми должна располагать кондитерская фабрика, можно подразделить на следующие группы:

А. Складские помещения.

Б. Производственные помещения.

В. Подсобно-производственные помещения.

Г. Бытовые помещения.

Д. Административно-хозяйственные помещения.

Е. Помещения для энергетического оборудования (котельная, трансформаторная, компрессорная и т.д.).

Ж. Надворные постройки и сооружения.

Некоторые производственные по технологическим соображениям цехи целесообразно располагать в изолированных помещениях. Наиболее часто применяется поэтажное размещение производственных цехов с расположением общих складских помещений в нижних этажах. [1]

В подвальном этаже располагаются склады сырья, бумаги, кладовые, протирочное отделение, яйцебитня, пудрильная, отделение слива молока, бойлерная, сепараторная.

На первом этаже фабрики размещены отделение по выработке розничных сортов конфет, бисквитно-вафельный цех, обжарочное отделение, упаковочное отделение, склад готовой продукции.

Картонажный цех, подготовительное отделение и склад готовой продукции удобно сообщаются с вышележащими этажами грузовыми лифтами.

На втором этаже фабрики расположены карамельно-ирисный цех, упаковочное отделение, пастило-мармеладный цех, варочное, стерилизационное отделения, кладовая, моечная, сушка лотков, лаборатория, контора. Выработка драже отделена от карамельного цеха ширмой, подвешенной к перекрытию.

На третьем этаже и четвертом размещены административные помещения. [4]

Производственные помещения и цехи предприятия должны быть расположены так, чтобы обеспечить поточность технологических процессов и отсутствие встречных и перекрещивающихся потоков сырья и готовой продукции. Запрещается их расположение в подвальных и полуподвальных помещениях. [5]

Рис. 2. Универсальная кондитерская фабрика малой мощности. План подвального этажа.

1 – помещение приема патоки; 2 – протирочное отделение; 3 – пудрильная; 4 – отделение слива молока; 5 яйцебитня; 6 – паточная станция; 7 – бойлерная, сепараторная, насосная;

Рис. 3. План первого этажа.

1 – цех выработки розничных сортов конфет; 2 – варочное отделение; 3 – отделение выработки вафельных листов; 4 – помещение для слива патоки; 5 – обжарочное отделение;