Список использованных источников

1. Японская кулинария. http://art.thelib.ru

2. Японская кухня: традиции и рецепты. http://www.home.ru/japan/.

3. Дозморов О. Фьюжн. Все смешалось // Я покупаю. – 2004. – №5. – 92 с.

4. Веселова М. Вилки – палки. Попробовать и не умереть // Я покупаю. – 2004. – №3. – 88–89 с.

5. Суси и японские рестораны в России. http://www.sushi.ru.

6. Рецепты японской кухни. http://kuking.net/c15.htm.

7. Тимирбаева Н. Соя – идеальный продукт или эрзац настоящей еды // Мое дело ресторан. – 2002. – №5. – с. 26–27.

8. Японские рецепты. http://www.cooking-book.ru/library/national/japan/.

9. Волгин О. «Неправильная» еда // Inflight Review. – 2004. – №7. – 206–213 с.

10. Настоящий японский обед // Мое дело ресторан. – 2002. – №5. – с. 29.

11. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской, японской кухонь для предприятий общественного питания. – СПб.: ПрофиКС, 2003. – 216 с.

12. Тысяча рецептов корейской, китайской и японской кухонь / Сост. В.М. Рошаль, СПб.: Диамант, 2001. – 346 с.

13. Кручина Е. Японская кухня: главные продукты и рецепты // Мое дело ресторан. – 2002. – №11. – с. 48–49.

14. Технология продукции общественного питания. В 2-х т. / А.С. Ратушный, Б.А. Баранов, Н.И. Ковалев и др. – М.: Мир, 2004.

15. Пищевая ценность основных продуктов питания. buterbrod.nm.ru.

16. Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания. – Мн.: Новое издание, 2002.

17. Технология продукции общественного питания. Метод. указ. к выполнению курсовой работы. / Л.И. Николаева, Г.С. Лешкова, Г.Ф. Фролова. – Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2002. – 40 с.

18. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебное пособие / Под ред. Л.А. Радченко. – Ростов н/Д: изд-во «Феникс», 2004. – 320 с.

19. Химический состав российских продуктов питания: справочник / Под ред. И.М. Скурихина. – М.: ДеЛи принт, 2002.

20. Справочник технолога общественного питания. М.: Экономика, 2000. – 463 с.

21. СанПиН 2.3.2.1324–03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.

22. СанПиН 2.3.2.1078–01. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

23. СП 2.3.6.1079–01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов