Каша рисовая с маслом

 

Возьмите:  

· 2 стакана риса.

· 2 чайные ложки соли,

· 100 г сливочного масла.

Готовьте так:  

Переберите рис, очистите его от мусора и несколько раз промойте. Подготовленный рис залейте в кастрюле двумя литрами подсоленной воды и варите на слабом огне около часа. Когда зерна риса набухнут, откиньте рис на дуршлаг и сполосните горячей водой. Когда вода стечет, положите рис в кастрюлю, добавьте масло, перемешайте и поставьте на 20 минут в разогретую духовку. Затем достаньте готовую кашу из духовки (не забудьте потушить газ), разложите по тарелкам, сверху положите по кусочку сливочного масла и подавайте к столу, пока каша не остыла.

 

КАША РИСОВАЯ ПО-КИТАЙСКИ

 

Возьмите:  

· 1 стакан риса,

· два с половиной стакана кипятка.

Готовьте так:  

Переберите рис, потому что в нем попадаются маленькие камушки и мусор. Промойте крупу несколько раз под краном, пока вода не станет совсем чистой. Откиньте на сито, чтобы вода стекла. Залейте рис в кастрюле двумя с половиной стаканами кипятка и поставьте на слабый огонь без крышки. Когда вода испарится, черенком деревянной ложки сделайте в каше несколько отверстий и поставьте кастрюлю на самый слабый огонь (хорошо для этой цели использовать рассекатель пламени). Рис готов. Такой рис в Китае готовят несоленым и едят его с помощью двух деревянных палочек.

 

КАША РИСОВАЯ С ЯБЛОКАМИ

 

Возьмите:  

· 1 стакан риса,

· 5 антоновских яблок,

· 2 чайные ложки соли,

· 4 столовые ложки сахара,

· 2 столовые ложки масла,

· половину чайной ложки корицы.

Готовьте так:  

Переберите рис, промойте и замочите его на 1 час в холодной подсоленной воде (1 чайная ложка соли). Вскипятите полтора литра воды (6 стаканов) и всыпьте туда отцеженный от холодной воды рис. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, а когда поднимется пена, огонь быстро уменьшите, чтобы кипение было едва заметным. Кипятите 10 минут. Сваренный рис откиньте на дуршлаг. Пока будет вариться рис, очистите яблоки, выньте сердцевину и мелко нарежьте. В глубокую сковороду или форму для кекса на дно положите слой риса, затем слой яблок, присыпьте двумя столовыми ложками сахара и щепоткой корицы. И снова – слой риса, яблок и посыпьте оставшимся сахаром и корицей. Сверху все прикройте рисом, положите кусочками масло и, прикрыв крышкой, поставьте в разогретую духовку на средний огонь. Через 15 минут крышку снимите, чтобы образовалась румяная корочка. Всего каша должна выпекаться в духовке около 40 минут. Выверните кашу на блюдо и подавайте к столу горячей, но вкусна она и холодная, и разогретая.

 

ГОЛУБЦЫ

 

Возьмите:  

· 1 не слишком тугую головку капусты,

· 500 г мясного фарша,

· неполный стакан риса,

· 3 столовые ложки сливочного масла,

· 1 стакан мясного бульона (или молока),

· 1 головку лука,

· 2 чайные ложки соли,

· на кончике ножа черного молотого перца,

· 2 лавровых листа, стакан сметаны.

Готовьте так:  

Капусту очистите, вырежьте ножом из середины кочерыжку. Положите капусту на 10 минут в кастрюлю с кипящей водой. Рис промойте сначала холодной, а потом горячей водой; мелко нарезанный лук поджарьте на масле до золотистого цвета и соедините с мясным фаршем Все посолите, поперчите, залейте стаканом мясного бульона или молока, хорошо размешайте. Выньте из кипятка капусту; когда немного остынет, разберите кочан на листья, срежьте толстые стебли. На подготовленные капустные листья кладите по две столовые ложки фарша, сверните листья конвертиками и укладывайте в гусятницу или кастрюлю, смазав дно маслом. Влейте туда немного воды и поставьте на 1 час в духовку тушиться. Под конец влейте сметану, размешанную с томатной пастой, положите 2 лавровых листа и потушите еще полчаса. Если у вас нет томатной пасты, можно ее заменить 2–3 свежими помидорами, порезав их и добавив в голубцы за полчаса до готовности.

 

«ШИШЕЧКИ» ИЗ СОСИСОК

 

Возьмите:  

· 3 сосиски,

· 1 столовую ложку натертого твердого сыра,

· 1 столовую ложку топленого масла,

· 1 столовую ложку майонеза,

· 1 столовую ложку мелко нарубленной зелени петрушки или укропа.

Готовьте так:  

На сосисках, очищенных от оболочек, ножом сделайте частые надрезы с двух сторон под углом. Зажгите газ и поставьте на него сковородку с маслом. Когда масло разогреется, осторожно положите в сковородку сосиски, предварительно обмазав их майонезом и обваляв в тертом сыре. Прожарьте с двух сторон, переложите на тарелку и перед подачей на стол посыпьте рубленой зеленью. Подавайте горячими.

 

КАЛЬМАРЫ В СМЕТАНЕ

 

Возьмите:  

· 500 г кальмаров,

· 2 луковицы,

· 2 столовые ложки тертого сыра,

· 4 столовые ложки масла,

· на кончике ножа черного молотого перца,

· 2 чайные ложки соли,

· зелень петрушки;

для соуса:  

· 1 стакан сметаны,

· 1 столовую ложку масла,

· 1 столовую ложку муки.

Готовьте так:  

Очищенные от пленки кальмары промойте и нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте на сковородке 2 столовые ложки масла и быстро обжарьте кальмары. На остальном масле (2 ложки) поджарьте мелко нарезанный лук. Добавьте лук к кальмарам, все посолите, посыпьте перцем и залейте сметанным соусом. Соус приготовьте так: на одной столовой ложке масла поджарьте муку, добавьте сметану и доведите до кипения. Сверху все посыпьте тертым сыром и поставьте на 20 минут в горячую духовку. Это блюдо подают к столу горячим, посыпав сверху рубленой зеленью.

 

КЛЕЦКИ С ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ

 

Возьмите:  

· 2 стакана муки,

· 3 яйца,

· полтора стакана молока,

· 3 средних яблока, 1 стакан сахара,

· 1 стакан сметаны, соль.

Готовьте так:  

Яйца взбейте в мисочке в крепкую пену со щепоткой соли, влейте молоко. Постепенно добавляйте муку, все время взбивая тесто, чтобы оно вобрало в себя как можно больше воздуха. Яблоки вымойте, очистите от кожуры, натрите на крупной терке, добавьте в тесто, перемешайте. Поставьте на огонь кастрюлю с тремя литрами воды, добавьте чайную ложку соли. Когда вода закипит, при помощи двух ложечек формируйте из теста продолговатые клецки и опускайте их в кипящую воду. Чтобы клецки не пристали ко дну кастрюли, аккуратно помешайте воду в самом начале варки. Когда клецки всплывут, убавьте огонь и поварите их еще 4 минуты. Готовые клецки выньте шумовкой, выложите на блюдо. Взбейте сахар со сметаной и этой смесью залейте готовые клецки.

 

РЫБНЫЕ «КАШТАНЫ»

 

Возьмите:  

· 400 г рыбного филе,

· 2 яйца,

· пучок зеленого лука,

· 6 ломтиков черствого пшеничного хлеба (батона),

· 4 столовые ложки молока или воды,

· щепотку соли,

· 2 столовые ложки муки,

· полстакана растительного масла,

· 2 столовые ложки панировочных сухарей,

· чуточку перца.

Готовьте так:  

Заранее замочите ломтики хлеба в молоке. Рыбное филе пропустите через мясорубку. Хлеб отожмите рукой и тоже пропустите. Фарш посолите, поперчите и перемешайте. Сварите вкрутую яйца, почистите их и мелко нарубите. Промойте, мелко порубите лук и смешайте с яйцами. Из рыбного фарша сделайте лепешки и в середину каждой положите смесь яйца с луком. Соедините края лепешки и скатайте их в виде шариков, обваляйте в муке. В мисочке вилкой взбейте яйцо, в другой мисочке приготовьте панировочные сухари. Обмакивайте сначала шарики в яйце, а потом обваляйте в панировочных сухарях. В высокой сковородке поставьте на огонь разогреваться 3 столовые ложки растительного масла. Когда масло разогреется, обжаривайте «каштаны» со всех сторон, пока не зарумянятся. Не забывайте подливать подсолнечное масло.

 

ЦЫПЛЯТА В ЯБЛОКАХ

 

Возьмите:  

· 2 небольших цыпленка,

· 5 антоновских яблок,

· 1 чайную ложку соли,

· 1 чайную ложку корицы,

· 4 столовые ложки масла.

Готовьте так:  

Обработайте цыплят, промойте под краном, каждую тушку разрежьте на четыре части. Кусочки посолите и обжарьте с двух сторон на сковородке с растопленным маслом. Обжаренные куски положите в гусятницу. Вымойте яблоки, разрежьте их на части, вынимая сердцевину, и обложите цыплят. Посыпьте корицей. Закройте крышкой гусятницу и поставьте на 1 час в духовку. Яблоки должны покрывать куски мяса, а все блюдо – зарумяниться.

 

ПЛОВ ИЗ КУРИЦЫ

 

Возьмите:  

· 1 курицу,

· 2 стакана риса,

· 4 столовые ложки сливочного масла,

· 4 стакана мясного бульона или воды,

· 1 луковицу,

· 3 чайные ложки соли,

· 2 лавровых листа,

· на кончике ножа черного молотого перца.

Готовьте так:  

Очищенную и вымытую курицу разрежьте на небольшие порции. Сначала отрежьте ножки, потом крылья, затем разрежьте вдоль позвоночника и каждую половину еще на четыре куска. Посолите курицу, посыпьте перцем. Разогрейте на сковородке масло и обжарьте подготовленные куски курицы до получения румяной корочки. Обжаренную курицу сложите в гусятницу, залейте бульоном и поставьте на полчаса на слабый огонь тушиться. Пока тушится курица, нарежьте мелко очищенную луковицу и поджарьте в масле до золотистого цвета. Рис промойте в нескольких водах. Заложите рис и поджаренный лук в гусятницу, добавьте лавровый лист, перемешайте, закройте крышкой и поставьте на полтора часа в не слишком горячую духовку. Мешать плов больше не надо. Он будет готов, когда рис станет рассыпчатым и мягким.

 

ЦЫПЛЯТА В СМЕТАНЕ

 

Возьмите:  

· 2 небольших цыпленка,

· 4 антоновских яблока,

· 4 столовые ложки масла,

· 1 стакан сметаны, 2 чайные ложки соли,

· 2 столовые ложки мелко нарубленной зелени петрушки и сельдерея.

Готовьте так:  

Обработайте цыплят, промойте под краном, каждую тушку разрежьте на 4 части. Кусочки посолите и обжарьте с двух сторон на сковородке с растопленным маслом. Кусочки мяса сложите в гусятницу. Очищенные от кожуры яблоки нарежьте дольками, вынимая сердцевину, и положите наверх, на цыплят. Залейте все сметаной и поставьте в не очень жаркую духовку на 1 час. Когда цыплята зарумянятся, выложите их на блюдо и подавайте на стол, посыпав мелко нарубленной зеленью. Это блюдо украсит любой праздничный стол.