Шашлык из свинины с белыми сушеными грибами

Ингредиенты
1000 г свинины, 150 г помидоров, 150 г белых сухих грибов, 200 г репчатого лука, 100 г свиного сала, 1 лимон, соль, перец.
Способ приготовления
Сухие белые грибы помыть и замочить на несколько часов в небольшом количестве кипяченой воды, чтобы они набухли. Лук очистить, помыть и нарезать кольцами. Сало нарезать кубиками. Помидоры помыть и нарезать кружочками.
Лимон помыть и выжать из него сок. Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать солью и перцем и сбрызнуть лимонным соком. Затем кусочки свинины нанизать на шампуры вперемежку с кольцами репчатого лука, грибами и кусочками сала и жарить над раскаленными углями до готовности.
Шашлык украсить кружочками помидоров и подать к столу.

Шашлык из курицы с грибами

Ингредиенты
500 г куриного филе, 500 г белых грибов или подосиновиков, 50 мл белого винного уксуса, 30 мл растительного масла, 1 пучок зелени сельдерея, перец, соль.
Способ приготовления
Куриное филе промыть, нарезать небольшими кусочками. Грибы очистить, помыть, обрезать ножки и бланшировать в подсоленной воде в течение 3–4 мин.
Затем кусочки куриного филе и шляпки грибов нанизать вперемежку на шампуры, смазать растительным маслом, посолить, поперчить и жарить над раскаленными углями до готовности.
К столу шашлык подать на шампурах, украсив вымытыми веточками сельдерея.

Шашлык из курицы с солеными рыжиками

Ингредиенты
1000 г куриного филе, 300 г соленых рыжиков, 150 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 50 мл белого винного уксуса, по 3 г семян тмина и укропа, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Куриное филе помыть, нарезать кусочками весом 25–30 г, сложить в неглубокую эмалированную кастрюлю, добавить очищенный, вымытый и нарезанный кольцами репчатый лук, уксус, семена тмина и укропа, перец и соль. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник на 1 ч.
По истечении указанного времени кусочки куриного филе нанизать на шампуры вперемежку с нарезанными кусочками солеными рыжиками и кольцами лука и жарить над раскаленными углями.
Готовый шашлык посыпать вымытой и измельченной зеленью петрушки и подать к столу.

Шашлык из индейки с грибами

Ингредиенты
1000 г мяса индейки, 500 г белых грибов, 150 г репчатого лука, 50 мл красного винного уксуса, 1 пучок базилика, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо индейки промыть, нарезать небольшими кусочками, сложить в эмалированную миску, посолить, поперчить, сбрызнуть винным уксусом, добавить очищенный, вымытый, нарезанный кольцами репчатый лук и перемешать. Мариновать индейку 30–40 мин.
Белые грибы помыть и бланшировать в подсоленной воде 4–5 мин. Затем кусочки индейки, белые грибы и кольца лука нанизать вперемежку на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая и сбрызгивая маринадом.
Готовый шашлык переложить на блюдо, украсить вымытыми веточками базилика и петрушки и подать к столу.

Шашлык из сига с шампиньонами

Ингредиенты
500 г филе сига, 250 г шампиньонов, 150 г реп чатого лука, 50 г острого томатного соуса, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Филе сига помыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Шампиньоны очистить, тщательно помыть и обсушить салфеткой, лук почистить, помыть и нарезать кольцами.
Кусочки сига нанизать на шампуры вперемежку с целыми шампиньонами и кольцами лука и жарить над раскаленными углями до готовности.
К столу шашлык подать, полив острым томатным соусом и посыпав вымытой, измельченной зеленью петрушки.

Шашлык из колбасы с грибами

Ингредиенты
300 г вареной колбасы, 200 г свежих грибов, 50 мл растительного масла, 150 г помидоров, 60 г репчатого лука, 50 г зеленого лука, соль, перец.
Способ приготовления
Колбасу нарезать кружочками толщиной 2 см.< br> Лук очистить и помыть. Каждую луковицу разрезать на 4 части и обдать кипятком. Грибы перебрать, очистить, промыть, шляпки отделить от ножек и жарить на масле.
Помидоры помыть и нарезать ломтиками.
Подготовленные продукты вперемежку (колбаса, лук, помидоры, грибы) надеть на шампуры и посолить.
К столу подать, посыпав перцем и вымытым и мелко нарезанным зеленым луком.

Шашлычок из грибов и сосисок

Ингредиенты
300 г свежих грибов, 6 сосисок, 50 мл растительного масла, 500 г помидоров, 100 г репчатого лука, 50 г грудинки (нарезки), 50 г сыра, 30 г чернослива, 1 пучок петрушки.
Способ приготовления
Грибы перебрать, очистить, промыть, шляпки отделить от ножек и жарить на масле.
Сосиски нарезать кусочками длиной до 3–4 см. Чернослив про мыть и замочить в теплой воде на 6–8 ч, после чего, удалив из него косточки, обернуть каждую сливу полосками грудинки.
Лук очистить, помыть и нарезать крупными кольцами.
Помидоры помыть и разрезать на 4 части. Петрушку помыть. Сыр нарезать ломтиками.
На шампур надеть вперемежку грибы, сосиску, свернутые листья петрушки, кольца лука, дольки помидоров, чернослив, ломтик сыра и вновь сосиску. Жарить над раскаленными углями до готовности.

Шашлык из овощей и сосисок

Ингредиенты
4 болгарских перца, 60 г репчатого лука, 150 г помидоров, 200 г белого хлеба, 4 сосиски, 60 г шпика, 3 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла, горчица, острый томатный соус, соль.
Способ приготовления
Хлеб нарезать тонкими ломтиками и натереть чесноком.
Перец помыть, очистить о т семян и разрезать вдоль на 3 части. Помидоры помыть и нарезать дольками. Лук очистить, помыть и нарезать толстыми кольцами. Шпик нарезать ломтиками.
Сосиски разрезать на 4 части, обернуть посоленными кусками перца и надеть на шампуры вперемежку с ломтиками шпика, лука, помидоров и хлеба. Жарить шашлык над раскаленными углями.
Перед подачей готовый шашлык приправить томатным соусом или горчицей.