Итоговое занятие проводится в виде устного ответа по билетам, содержащим 2 вопроса и 1 ситуационную задачу

ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ ПО ПОДГОТОВКЕ К ИТОГОВОМУ ЗАНЯТИЮ ПО ГИГИЕНЕ ПИТАНИЯ

Организационная структура занятия.

Итоговое занятие проводится в виде устного ответа по билетам, содержащим 2 вопроса и 1 ситуационную задачу

Основные учебные вопросы к итоговому занятию:

1	Предмет и задачи гигиены питания. Основные разделы
2	Методы гигиенических исследований в гигиене питания.
3	Государственный санитарный надзор в области гигиены питания, его виды и примеры осуществления
4	Понятие о санитарной экспертизе продуктов, в каких случаях она проводится?
5	Методы санитарной экспертизы продуктов питания и примеры их проведения
6	Правила отбора проб продуктов для лабораторного исследования. Классификация качества продуктов питания, примеры
7	Гигиенические требования и санитарная экспертиза молока
	Основные показатели молока по ГОСТ и методики их определения.
8	Нормы питания населения и показатели, учитываемые при их составлении. Актуальные проблемы питания населения в современных условиях
9	Классификация алиментарных и алиментарно-обусловленных заболеваний, тактика врача лечебного профиля при их диагностике и лечении
10	Классификация первичных алиментарных заболеваний: примеры, лечение и профилактика
11	Основные принципы рационального питания здорового человека
12	Методы проверки соблюдения принципов рационального питания у отдельного человека и при питании коллективов
13	Значение белков в питании. Признаки полноценности белков и примеры различных по ценности белков
14	Незаменимые аминокислоты для взрослых: суточная потребность, значение в питании, продукты-поставщики
15	Незаменимые аминокислоты для детей: представители, роль в организме, продукты-поставщики
16	Понятие о белковой норме и белковом минимуме, расчет белкового минимума
17	Белковая проблема и гигиеническая оценка путей ее решения
18	Значение жиров в питании. Классификация и гигиеническая характеристика жирных кислот
19	Представители и значение насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот в питании
20	Полиненасыщенные жирные кислоты семейств омега-3 и омега-6: представители, продукты-поставщики, роль в организме человека
21	Фосфолипиды: представители, продукты-поставщики, роль в организме
22	Холестерин: продукты-поставщики, значение в организме человека
23	Алиментарные антисклеротические факторы: представители, продукты-поставщики, применение в лечебном питании
24	Значение углеводов в питании. Химическая и гигиеническая классификация углеводов. Значение незащищенных (рафинированных) углеводов
25	Гигиеническая характеристика и представители основных групп углеводов
26	Значение сверхзащищенных углеводов и пектиновых веществ в питании Применение их в лечебном питании
27	Классификация витаминов. Виды витаминного статуса организма и методы его диагностики.
28	Значение витамина С в организме, суточная потребность, продукты-поставщики. Меры по сохранению витамина С в готовой пище
29	Роль витамина Д в организме, причины и проявления авитаминоза по Д и его профилактика Проявления и причины гипервитаминоза по Д.
30	Роль витамина А в организме, продукты поставщики. Причины и проявления авитаминоза и гипервитаминоза по витамину А.
31	Роль витаминов группы В в организме, продукты-поставщики, проявления авитаминозов
32	Экзогенные факторы, влияющие на потребность организма в различных витаминах и учет их в профилактическом питании работающих
33	Эндогенные факторы, повышающие потребность в витаминах и учет их в лечебном питании
34	Искусственная витаминизация готовых блюд и правила ее проведения. Контроль витаминной ценности рациона питания
35	Значение минеральных веществ в питании. Классификация основных групп минеральных веществ и их значение
36	Значение Са в организме, суточная потребность, продукты-поставщики, условия усвоения
37	Значение Р и Mg в организме, суточная потребность, продукты-поставщики, условия усвоения
38	Значение микроэлементов в питании на примере фтора, йода, железа. Причины и проявления заболеваний, связанных с изменениями их содержания в питании
39	Природные микроэлементозы: причины, классификация, проявления и профилактика
40	Антропогенные микроэлементозы: причины, проявления и профилактика
41	Понятие о пищевых отравлениях, основные признаки этих заболеваний и классификация
42	Пищевые отравления микробной этиологии: разновидности, возбудители, патогенез, причины возникновения и профилактика
43	Токсикоинфекции: возбудители, продукты-источники, условия возникновения, клинические формы, профилактика
44	Бактериальные токсикозы: разновидности, причины возникновения, клиника и профилактика
45	Стафилококковый токсикоз: продукты-источники, условия возникновения, клиника и профилактика
46	Особенности возбудителя, продукты-источники, патогенез, клиника, лечение и профилактика ботулизма
47	Пищевые отравления ядовитыми грибами: представители, токсины, патогенез, клиника и профилактика
48	Пищевые отравления ядовитыми растениями: представители, токсины, патогенез, клиника и профилактика
50	Пищевые отравления продуктами иногда или частично ядовитыми: представители, токсины, клиника и профилактика
51	Пищевые отравления цинком и медью: причины, патогенез, клиника и профилактика
52	Пищевые отравления свинцом и ртутью: причины, патогенез, клиника и профилактика.
53	Пищевые отравления пестицидами: причины, патогенез, профилактика
54	Пищевые отравления нитратами: причины, патогенез, клиника, профилактика. Проблема нитрозосоединений.
55	Микотоксикозы: разновидности, причины возникновения, профилактика
56	Эрготизм: причины возникновения, токсины, клинические формы, профилактика
57	Фузариоз и алиментарно-токсическая алейкия: причины возникновения, клиника, профилактика
58	Афлотоксикозы: причины возникновения, клиника, профилактика. Проблема афлотоксикозов на юге Украины и в Крыму
59	Пищевые отравления недостаточно изученной этиологии: разновидности, клинические проявления
60	Тактика врача лечебного профиля при подозрении о пищевом отравлении. Правила оформления документации в случае пищевого отравления: названия и назначение основных документов