Взаимодействие глюкозы с гидроксидом меди (II)

Вместо Cu₂OH пишем Cu₂O во втором уравнении

Гидрирование глюкозы

Альдегидная группа может быть восстановлена в гидроксильную группу действием водорода в присутствии катализатора.

4) Специфические свойства. Большое значение имеют процессы брожения глюкозы, происходящие под действием органических катализаторов-ферментов (они вырабатываются микроорганизмами).
       а) спиртовое брожение (под действием дрожжей)

С₆Н₁₂О₆ = 2С₂Н₅ОН + 2СО₂

_{б) молочнокислое брожение (под действием молочнокислых бактерий)}

в) маслянокислое брожение