Обязанности руководителя практики

1 2 3 4

Руководитель практики от техникума:

- устанавливает связь с администрацией предприятия;

- разрабатывает тематику индивидуальных заданий;

- организует отработку программы практики в полном объеме с учетом особенностей конкретного базового предприятия;

- принимает участие в распределении студентов по рабочим местам, перемещении их по видам работ;

- проводит групповые и индивидуальные консультации;

- осуществляет контроль за работой практикантов;

- оказывает методическую помощь студентам;

- представляет руководителю отдела производственной практики и трудоустройства (ППиТ) отчеты студентов по итогам практики

Руководитель практики от предприятия:

- осуществляет общее руководство практикой студентов;

- обеспечивает выполнение согласованных с образовательной организацией графиков прохождения практики;

- организует проверку знаний студентов по охране труда и противопожарной защите;

- обеспечивает и контролирует соблюдение практикантами правил внутреннего трудового распорядка.

ОБЯЗАННОСТИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ

Студент обязан:

- присутствовать на установочном занятии и итоговой защите;

- полностью выполнять задания, предусмотренные программой производственной практики;

- соблюдать действующие в организациях правила внутреннего трудового распорядка;

- изучать и строго соблюдать нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты на предприятии;

- представить руководителю практики письменный отчет о результатах прохождения практики, а также характеристику от руководителя практики от предприятия выданную ему руководителем практики от предприятия.

Студент имеет право на:

- проявление инициативы и творческого подхода в выполнении заданий практики;

- консультирование у руководителей практики, специалистов предприятия;

- внесение предложений по совершенствованию организации и проведения практики;

- активное участие во всех мероприятиях предприятия.

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

ПМ 04. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

№ п/п	Наименование темы	Объем часов
1.	Организация приготовления и приготовление сдобных хлебобулочных изделий	7¹²
2.	Организация приготовления и приготовление праздничного хлеба	7¹²
3.	Организация приготовления и приготовление шоколадного бисквита и изделий из него: торт	7¹²
4.	Организация приготовления и приготовление бисквитно-орехового теста и изделий из него: пирожные	7¹²
5.	Организация приготовления и приготовление буше, бисквита масляного	7¹²
6.	Организация приготовления и приготовление пресно-сдобного теста, пирога с ягодами	7¹²
7.	Организация приготовления и приготовление песочного теста (сладкого, солёного) и изделий из него: полоска песочная, песочная лепешка с орехами, кекс творожный, кекс мраморный	7¹²
8.	Организация приготовления и приготовление слоеного теста и изделий из него: языки слоеные, волованы, яблоки в слойке	7¹²
9.	Организация приготовления и приготовление воздушного и воздушно-орехового теста: печенья воздушного «Меренги»	7¹²
10.	Организация приготовления и приготовление медового теста и изделия из него: торт	7¹²
11.	Организация приготовления и приготовление пряничного теста и изделий из него: коржики молочные, коврижки сырцовые	7¹²
12.	Организация приготовления и приготовление сахарного теста, теста «Тюлип», крошкового полуфабриката	7¹²
13.	Организация приготовления и приготовление мелкоштучных кондитерских изделий: тарталетки с кремом ганаш, макарон апельсиновые, макарон фисташковые, макарон ванильные	7¹²
14.	Организация приготовления и приготовление миниатюрных пирожных (птифур)	7¹²
15.	Организация приготовления и приготовление классических тортов	5¹²
	Комплексный дифференцированный зачет	2
	Итого	108

ЗАДАНИЯ ДЛЯ НАПИСАНИЯ ОТЧЕТА

5.1.Структурные элементы отчета по производственной практике

Отчет по производственной практике, должен оформляться согласно методическим указаниям по оформлению отчета о научно-исследовательской работе (структура и правила оформления) для обучающихся факультета среднего профессионального образования и содержать следующие структурные элементы:

- Титульный лист отчета по производственной практике;

- СОДЕРЖАНИЕ;

- ВВЕДЕНИЕ;

- Основная часть;

- ЗАКЛЮЧЕНИЕ;

- СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ;

- ПРИЛОЖЕНИЯ;

- ОТЗЫВ-ХАРАКТЕРИСТИКА.