Вопросы для самоконтроля

1. Как будет изменяться влажность муки при ее хранении, если равновесная влажность на складе ниже влажности муки?

2. Какие процессы, протекающие при хранении, приводят к порче муки?

3. Какие процессы протекают при хранении муки?

4. Что понимают под созреванием пшеничной муки?

5. Какие способы интенсификации процесса созревания мути?

6. Как производится подготовка прессованных дрожжей к производству?

7. Как осуществляется подготовка муки к производству?