2020-06-29
60
1. Бутейкис Н.Г. Организация производства предприятий общественного питания: М., 1985.
2. Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Москва.: ПрофОбрИздат, 2001, 285 с.
3. Герасимова В.Г. Сырьё и материалы кондитерского производства: М.,: Пищевая промышленность, 1997
4. Гусева Л.Г. Тепловое и электрическое оборудование предприятия общественного питания: М.,: Экономика, 1999
5. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Москва.: 1999, 247 с.
6. Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Москва.: 2001, 317 с.
7. Маслов Л.А. Кулинарная характеристика блюд и изделий: М.,: Экономика, 1998
8. Маслов Л.А. Основы технологии приготовления пищи: М.,: Экономика 1997
9. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: М.,: 1999, 266 с.
10. Петров В.В. Бухгалтерский учет в общественном питании: М.,: 2002
11. Порфентьева Т.Р. Товароведение плодоовощных, зерномучных кондитерских вкусовых товаров: М.,: Экономика, 1999.
