Распределение номеров билетов Группа 182

Распределение номеров билетов Группа 183

 

№п/п	Фамилия Имя Отчество	Номер билета
1.	Абакаров Гуджибута Чахиевич	5
2.	Аксенов Алексей Михайлович	8
3.	Аридова Лиана Алексеевна	3
4.	Баландин Алексей Николаевич	10
5.	Белова Юлия Викторовна	25
6.	Блохин Егор Игоревич	22
7.	Быстров Константин Павлович	12
8.	Гаврилова Елизавета Алексеевна	1
9.	Голиков Евгений Игоревич	27
10.	Дорощук Демьян Игоревич	2
11.	Жуланов Артем Александрович	24
12.	Ионченкова Елизавета Сергеевна	4
13.	Ковач Алина Евгеньевна	11
14.	Куксин Артем Андреевич	29
15.	Кухарь Валерия Евгеньевна	17
16.	Назарова Анна Илхомовна	21
17.	Петрова Виктория Брониславовна	19
18.	Петрова Дарья Андреевна	30
19.	Пластинина Камила Александровна	7
20.	Рыбальченко Дарья Олеговна	9
21.	Самойлова Полина Антоновна	23
22.	Смирнов Ян Денисович	26
23.	Степанова Яна Владимировна	28

 

 

Распределение номеров билетов Группа 182

№п/п	Фамилия Имя Отчество	Номер билета
1	Булыга Виктория Витальевна	20
2	Ворона Анастасия Николаевна	15
3	Джалилова Эсмира Халидовна	18
4	Симакова Екатерина Алексеевна	16
5	Тимофеев Владислав Денисович	14

 

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 1   Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Характеристика структуры производства организации питания. 2. Классификация и характеристика холодильного оборудования. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса обработки овощей. Указать правила безопасной эксплуатации оборудования для обработки овощей и картофеля.

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 2   Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Характеристика основных типов организаций питания. 2. Оборудование для обработки овощей, зелени, грибов, плодов. Классификация и характеристика. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления бульонов. Указать правила безопасной эксплуатации теплового оборудования

 

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 3   Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Классы организаций питания. 2. Оборудование для процессов вакуумирования и упаковки. Правила безопасной эксплуатации. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления блюд из отварной и припущенной рыбы. Указать правила безопасной эксплуатации теплового оборудования.

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 4   Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Характеристика, назначение и особенности деятельности организаций с полным циклом производства. 2. Варочное оборудование. Классификация. Назначение и устройство. Правила безопасной эксплуатации. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса обработки рыбы. Указать правила безопасной эксплуатации оборудования для обработки рыбы.

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 5   Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Нормируемые и ненормируемые потери. 2. Машины кондитерского цеха. Машины для просеивания муки. Тестомесильные машины. Назначение и устройство. Правила безопасной эксплуатации. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления блюд из вареных и припущенных овощей. Указать правила безопасной эксплуатации теплового оборудования.

 

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 6 Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Характеристика, назначение и особенности деятельности доготовочных организаций питания. 2. Жарочно – пекарное оборудование: электрические сковороды, фритюрницы, жарочные и пекарные шкафы. Назначение и устройство. Правила безопасной эксплуатации. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления заправочных супов. Указать правила безопасной эксплуатации теплового оборудования.

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №7   Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Организация зон кухни, предназначенных для приготовления горячей кулинарной продукции. Характеристика организации рабочих мест повара. 2. Оборудование для обработки овощей, зелени, грибов, плодов. Назначение и устройство. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления блюд из жареных и тушеных овощей. Указать правила безопасной эксплуатации теплового оборудования.

 

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №8 Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Основные типы организаций питания. 2. Машины кондитерского цеха. Тестораскаточные машины. Взбивальные машины. Миксеры. Назначение и устройство. Правила безопасной эксплуатации. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса обработки мяса. Указать правила безопасной эксплуатации оборудования для обработки мяса.

 

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №9 Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Характеристика, назначение и особенности деятельности заготовочных организаций питания. 2. Холодильное оборудование. Правила безопасной эксплуатации. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления блюд из жареной и запеченной рыбы. Указать правила безопасной эксплуатации теплового оборудования.

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №10 Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Специализация организаций питания. 2. Оборудование для тонкого измельчения продуктов в замороженном виде. Назначение, правила безопасной эксплуатации. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления вторых горячих блюд из круп, макаронных изделий и бобовых. Указать правила безопасной эксплуатации теплового оборудования.

 

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №11 Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Организация работы складских помещений в соответствии с типом организации питания. 2. Водогрейное оборудование. Назначение и устройство. Правила безопасной эксплуатации. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления супов-пюре. Указать правила безопасной эксплуатации теплового оборудования.

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №12 Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Особенности организации рабочих мест в соусном отделении. 2. Требования системы ХАССП к соблюдению личной и производственной гигиены. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса обработки птицы. Указать правила безопасной эксплуатации оборудования для обработки птицы.

 

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №13 Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Классификация организаций питания. 2. Оборудование для нарезки гастрономических товаров. Назначение и устройство. Правила безопасной эксплуатации. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления соусов на жидкой основе. Указать правила безопасной эксплуатации теплового оборудования.

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №14   Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Общие требования к организации рабочих мест повара. 2. Оборудование для раздачи пищи. Классификация. Назначение и устройство. Правила безопасной эксплуатации. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления блюд из запеченных и фаршированных овощей. Указать правила безопасной эксплуатации теплового оборудования.

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №15   Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Организация зон кухни, предназначенных для приготовления холодной кулинарной продукции. Характеристика организации рабочих мест повара. 2. Оборудование для обработки овощей, зелени, грибов, плодов. Правила безопасной эксплуатации. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления бутербродов. Указать правила безопасной эксплуатации оборудования для приготовления соответствующих ингредиентов.

 

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №16   Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Общие требования к хранению готовой кулинарной продукции. 2. Классификация механического оборудования. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления блюд из рыбной котлетной массы. Указать правила безопасной эксплуатации теплового оборудования.

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №17 Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Правила приёмки, хранения и отпуска сырья, пищевых продуктов. 2. Оборудование для обработки мяса и рыбы. Правила безопасной эксплуатации. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления блюд из отварного и жареного мяса. Указать правила безопасной эксплуатации теплового оборудования.

 

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №18   Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Особенности организации рабочих мест повара в кулинарном цехе. 2. Основные части и детали машин. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления горячих блюд из яиц и творога. Указать правила безопасной эксплуатации теплового оборудования.

 

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №19 Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Общие требования к отпуску готовой кулинарной продукции. 2. Классификация теплового оборудования по технологическому назначению, источнику тепла и способам его передачи. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления холодных блюд. Указать правила безопасной эксплуатации оборудования для приготовления соответствующих ингредиентов.

 

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №20   Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Характеристика способов кулинарной обработки. 2. Оборудование для нарезки хлеба. Назначение и устройство. Правила безопасной эксплуатации. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления блюд из мяса натуральной рубки и из котлетной массы. Указать правила безопасной эксплуатации теплового оборудования.

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №21   Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Организация работы зон кухни, предназначенных для приготовления полуфабрикатов. Характеристика организации рабочих мест повара. 2. Жарочно – пекарное оборудование: грили, пароконвектомат и конвектомат. Назначение и устройство. Правила безопасной эксплуатации. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления блюд из осетровой и из фаршированной рыбы. Указать правила безопасной эксплуатации теплового оборудования.

 

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №22   Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Особенности организации рабочих мест в суповом отделении. 2. Оборудование для обработки мяса и рыбы. Назначение и устройство. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления холодных закусок. Указать правила безопасной эксплуатации оборудования для приготовления соответствующих ингредиентов.

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №23 Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Температурный и временной режимы хранения и реализации готовой кулинарной продукции. 2. Характеристика основных способов нагрева. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления блюд из тушеного мяса. Указать правила безопасной эксплуатации теплового оборудования.

 

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №24   Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Организация работы зон кухни, предназначенных для обработки сырья. Характеристика организации рабочих мест повара. 2. Универсальные приводы. Назначение, принципы устройства, комплекты сменных механизмов и правила их крепления. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления вторых мучных блюд. Указать правила безопасной эксплуатации теплового оборудования.

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №25   Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Организация реализации готовой кулинарной продукции. 2. Пароварочные шкафы и мелкие варочные аппараты. Назначение и устройство. Правила безопасной эксплуатации. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления блюд из котлетной массы сельскохозяйственной птицы. Указать правила безопасной эксплуатации теплового оборудования.

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №26   Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Перспективы развития предприятий общественного питания. 2. Варочно-жарочное оборудование. Назначение и устройство. Правила безопасной эксплуатации. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления холодных супов. Указать правила безопасной эксплуатации теплового оборудования.

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №27   Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Организация рабочих мест по производству кондитерской продукции. 2. Правила безопасной эксплуатации теплового оборудования. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления блюд из отварной и жареной сельскохозяйственной птицы. Указать правила безопасной эксплуатации теплового оборудования.

 

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.                                                       .

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №28   Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Принцип размещения сети предприятий общественного питания. 2. Варочно-жарочное оборудование. Назначение и устройство. Правила безопасной эксплуатации. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления блюд из мясопродуктов и субпродуктов. Указать правила безопасной эксплуатации теплового оборудования.

 

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.                                                       .

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №29   Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Организация рабочих мест повара по отпуску готовой кулинарной продукции для различных форм обслуживания. 2. Универсальные приводы. Правила безопасной эксплуатации. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления соусов. Указать правила безопасной эксплуатации теплового оборудования.

 

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Рассмотрено на заседании МК по направлению «Повар, кондитер» Протокол №______ «_____»____________ 2020 г.   Председатель МК __________Димовидова Н.В.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №30   Профессия: 43.01.09 «Повар, кондитер» ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Утверждено Зам.директора по ТО _________И.В.Букина   «______»___________ 2020г

 

1. Организация работы кондитерского цеха. 2. Оборудование для обработки мяса и рыбы. Классификация и характеристика. 3. Найдите решение производственной (профессиональной) задачи. Организовать рабочее место с учетом технологического процесса приготовления молочных и сладких супов. Указать правила безопасной эксплуатации теплового оборудования.