Экзаменационные билеты

ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 1

По дисциплине

«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»

(наименование дисциплины по учебному плану)

Специальность

2

(номер курса)

Задание 1. Охрана труда, понятие,нормативная база

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 2. Холодильники шоковой заморозки, принцип действия, правила безопасной эксплуатации

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 3. Подобрать технологическое оборудование (механическое, холодильное) для эффективной работы холодного цеха в городской столовой. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 20 мин.

Критерии оценивания:

Оценка «отлично»:

Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «хорошо»:

Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «удовлетворительно»:

Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.

Преподаватель

(В.В.Овчаренко)

(подпись)

(ИО и фамилия)

ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 2

По дисциплине

«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»

(наименование дисциплины по учебному плану)

Специальность

2

(номер курса)

Задание 1. Холодильные агенты, их виды, физические свойства, применение

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 2. Акт Н-1, правила оформления

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 3. Подобрать технологическое оборудование (механическое, холодильное) для эффективной работы мясного цеха в школьной столовой. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 20 мин.

Критерии оценивания:

Оценка «отлично»:

Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «хорошо»:

Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «удовлетворительно»:

Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.

Преподаватель

(В.В.Овчаренко)

(подпись)

(ИО и фамилия)

ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 3

По дисциплине

«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»

(наименование дисциплины по учебному плану)

Специальность

2

(номер курса)

Задание 1. Виды инструктажей

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 2. Классификация теплового оборудования

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 3. Подобрать технологическое оборудование (механическое, холодильное) для эффективной работы мясного цеха заводской столовой. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования.

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 20 мин.

Критерии оценивания:

Оценка «отлично»:

Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «хорошо»:

Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «удовлетворительно»:

Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.

Преподаватель

(В.В.Овчаренко)

(подпись)

(ИО и фамилия)

ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 4

По дисциплине

«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»

(наименование дисциплины по учебному плану)

Специальность

2

(номер курса)

Задание 1. Фризеры, принцип действия, правила безопасной эксплуатации

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 2. Опасные и вредные производственные факторы

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 3. Подобрать технологическое оборудование (механическое, тепловое) для эффективной работы горячего цеха в студенческой столовой. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования.

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 20 мин.

Критерии оценивания:

Оценка «отлично»:

Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «хорошо»:

Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «удовлетворительно»:

Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.

Преподаватель

(В.В.Овчаренко)

(подпись)

(ИО и фамилия)

ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 5

По дисциплине

«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»

(наименование дисциплины по учебному плану)

Специальность

2

(номер курса)

Задание 1. Мармиты, принцип действия, правила безопасной эксплуатации

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 2. Виды профессиональных заболеваний

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 3. Подобрать технологическое оборудование (механическое, тепловое) для эффективной работы горячего цеха в ресторане. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования.

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 20 мин.

Критерии оценивания:

Оценка «отлично»:

Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «хорошо»:

Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «удовлетворительно»:

Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.

Преподаватель

(В.В.Овчаренко)

(подпись)

(ИО и фамилия)

ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 6

По дисциплине

«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»

(наименование дисциплины по учебному плану)

Специальность

2

(номер курса)

Задание 1. Поверка, клеймение и калибровка весов.

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 2. Кофеварки, типы, принцип действия, правила безопасной эксплуатации

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 3. Подобрать технологическое оборудование (механическое, тепловое) для эффективной работы кондитерского цеха в кондитерской. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 20 мин.

Критерии оценивания:

Оценка «отлично»:

Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «хорошо»:

Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «удовлетворительно»:

Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.

Преподаватель

(В.В.Овчаренко)

(подпись)

(ИО и фамилия)

ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 7

По дисциплине

«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»

(наименование дисциплины по учебному плану)

Специальность

2

(номер курса)

Задание 1. Тепловые шкафы, термостаты, принцип действия, правила безопасной эксплуатации

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 2. Производственная санитария

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 3. Заполнить акт о несчастном случае

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 20 мин.

Критерии оценивания:

Оценка «отлично»:

Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «хорошо»:

Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «удовлетворительно»:

Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.

Преподаватель

(В.В.Овчаренко)

(подпись)

(ИО и фамилия)

ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 8

По дисциплине

«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»

(наименование дисциплины по учебному плану)

Специальность

2

(номер курса)

Задание 1. Система пожарной сигнализации.-Автоматические спринклерные установки

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 2. Индукционные плиты, принцип действия, правила безопасной эксплуатации

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 3. Подобрать технологическое оборудование (механическое, тепловое) для эффективной работы кондитерского цеха на городской столовой. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 20 мин.

Критерии оценивания:

Оценка «отлично»:

Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «хорошо»:

Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «удовлетворительно»:

Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.

Преподаватель

(В.В.Овчаренко)

(подпись)

(ИО и фамилия)

ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 9

По дисциплине

«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»

(наименование дисциплины по учебному плану)

Специальность

2

(номер курса)

Задание 1. Классификация механического оборудования

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 2. Пищеварочные котлы, принцип действия, правила безопасной эксплуатации

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 3. Подобрать технологическое оборудование (тепловое, холодильное) для эффективной работы раздаточной в кафе. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 20 мин.

Критерии оценивания:

Оценка «отлично»:

Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «хорошо»:

Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «удовлетворительно»:

Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.

Преподаватель

(В.В.Овчаренко)

(подпись)

(ИО и фамилия)

ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 10

По дисциплине

«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»

(наименование дисциплины по учебному плану)

Специальность

2

(номер курса)

Задание 1. Овощерезательные машины, принцип действия, правила безопасной эксплуатации

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 2. Пароварочные аппараты, принцип действия, правила безопасной эксплуатации

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 3. Подобрать технологическое оборудование (тепловое, холодильное) для эффективной работы раздаточной студенческой соловой. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования.

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 20 мин.

Критерии оценивания:

Оценка «отлично»:

Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «хорошо»:

Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «удовлетворительно»:

Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.

Преподаватель

(В.В.Овчаренко)

(подпись)

(ИО и фамилия)

ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 11

По дисциплине

«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»

(наименование дисциплины по учебному плану)

Специальность

2

(номер курса)

1. Задание 1. Машины для нарезания гастрономических товаров (слайсеры), принцип действия, правила безопасной эксплуатации

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 2. Сосисковарки, принцип действия, правила безопасной эксплуатации

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 3.. Подобрать технологическое оборудование (тепловое, холодильное) для эффективной работы раздаточной студенческой соловой. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования.

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 20 мин.

Критерии оценивания:

Оценка «отлично»:

Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «хорошо»:

Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «удовлетворительно»:

Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.

Преподаватель

(В.В.Овчаренко)

(подпись)

(ИО и фамилия)

ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 12

По дисциплине

«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»

(наименование дисциплины по учебному плану)

Специальность

2

(номер курса)

Задание 1. Мясорубка, принцип действия, правила безопасной эксплуатации

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 2. Сковороды, принцип действия, правила безопасной эксплуатации

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 3. Заполнить акт о несчастном случае

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 20 мин.

Критерии оценивания:

Оценка «отлично»:

Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «хорошо»:

Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «удовлетворительно»:

Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.

Преподаватель

(В.В.Овчаренко)

(подпись)

(ИО и фамилия)

ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 13

По дисциплине

«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»

(наименование дисциплины по учебному плану)

Специальность

2

(номер курса)

Задание 1. Куттер,принцип действия, правила безопасной эксплуатации

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 2. Фритюрницы, принцип действия, правила безопасной эксплуатации

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 3. Подобрать технологическое оборудование (механическое, холодильное) для эффективной работы холодного цеха в заводской столовой. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования (на выбор)

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 20 мин.

Критерии оценивания:

Оценка «отлично»:

Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «хорошо»:

Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «удовлетворительно»:

Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.

Преподаватель

(В.В.Овчаренко)

(подпись)

(ИО и фамилия)

ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 14

По дисциплине

«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»

(наименование дисциплины по учебному плану)

Специальность

2

(номер курса)

Задание 1. Мясорыхлительная машина, принцип действия, правила безопасной эксплуатации

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 2. Блинницы, принцип действия, правила безопасной эксплуатации

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 3. Подобрать технологическое оборудование (механическое, холодильное) для эффективной работы холодного цеха в городской столовой. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 20 мин.

Критерии оценивания:

Оценка «отлично»:

Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «хорошо»:

Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «удовлетворительно»:

Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.

Преподаватель

(В.В.Овчаренко)

(подпись)

(ИО и фамилия)

ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 15

По дисциплине

«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»

(наименование дисциплины по учебному плану)

Специальность

2

(номер курса)

2. Задание 1. Рыбоочистительная машина, принцип действия, правила безопасной эксплуатации

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

3. Задание 2. Жарочные шкафы, принцип действия, правила безопасной эксплуатации

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 3. Подобрать технологическое оборудование (механическое, холодильное) для эффективной работы мясного цеха в школьной столовой. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 20 мин.

Критерии оценивания:

Оценка «отлично»:

Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «хорошо»:

Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «удовлетворительно»:

Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.

Преподаватель

(В.В.Овчаренко)

(подпись)

(ИО и фамилия)

ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 16

По дисциплине

«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»

(наименование дисциплины по учебному плану)

Специальность

2

(номер курса)

Задание 1. Кофемолки, принцип действия, правила безопасной эксплуатации

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 2. Пекарные шкафы, принцип действия, правила безопасной эксплуатации

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 3 Подобрать технологическое оборудование (механическое, холодильное, тепловое) для эффективной работы мясного цеха заводской столовой. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 20 мин.

Критерии оценивания:

Оценка «отлично»:

Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «хорошо»:

Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «удовлетворительно»:

Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.

Преподаватель

(В.В.Овчаренко)

(подпись)

(ИО и фамилия)

ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 17

По дисциплине

«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»

(наименование дисциплины по учебному плану)

Специальность

2

(номер курса)

Задание 1. Льдодробилка, принцип действия, правила безопасной эксплуатации

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 2. Печи для пиццы, принцип действия, правила безопасной эксплуатации

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 3. Подобрать технологическое оборудование (механическое, тепловое) для эффективной работы горячего цеха в студенческой столовой. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 20 мин.

Критерии оценивания:

Оценка «отлично»:

Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «хорошо»:

Ответы на поставленные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «удовлетворительно»:

Допускаются нарушения в последовательности изложения. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.

Преподаватель

(В.В.Овчаренко)

(подпись)

(ИО и фамилия)

ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 18

По дисциплине

«Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»

(наименование дисциплины по учебному плану)

Специальность

2

(номер курса)

Задание 1. Пакоджет, принцип действия, правила безопасной эксплуатации

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 2. Характеристика аппаратов для жарки изделий в потоке инфракрасного излучения

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 10 мин.

Задание 3.. Подобрать технологическое оборудование (механическое, тепловое) для эффективной работы горячего цеха в ресторане. Указать назначение подобранного оборудования и обосновать его выбор. Описать правила эксплуатации, безопасные условия обслуживания одного из видов технологического оборудования.

ОК 1-9, ПК 1.1, 2.1

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 20 мин.

Критерии оценивания:

Оценка «отлично»:

Ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные