2014-02-03
364Результат согласования местоположения границ
В соответствии со статьей 40 ФЗ о ГКН результат согласования местоположения границ оформляется кадастровым инженером в форме акта согласования местоположения границ на обороте листа графической части межевого плана. Местоположение границ земельного участка считается согласованным при наличии в акте согласования местоположения границ личных подписей всех заинтересованных лиц или их представителей, за исключением предусмотренного частью 3 настоящей статьи случая.
Если надлежащим образом извещенное заинтересованное лицо или его представитель в установленный срок не выразили свое согласие посредством заверения личной подписью акта согласования местоположения границ либо не представили свои возражения в письменной форме с их обоснованием, местоположение соответствующих границ земельных участков считается согласованным таким лицом, о чем в акт согласования местоположения границ вносится соответствующая запись. К межевому плану прилагаются документы, подтверждающие соблюдение установленного настоящим Федеральным законом порядка извещения указанного лица. Данные документы являются неотъемлемой частью межевого плана.
|
|
|
Если местоположение соответствующих границ земельных участков не согласовано заинтересованным лицом или его представителем и такое лицо или его представитель представили в письменной форме возражения относительно данного согласования с обоснованием отказа в нем, в акт согласования местоположения границ вносятся записи о содержании указанных возражений. Представленные в письменной форме возражения прилагаются к межевому плану и являются его неотъемлемой частью.
Споры, не урегулированные в результате согласования местоположения границ, после оформления акта согласования границ разрешаются в установленном Земельным кодексом Российской Федерации порядке.
Для обеспечения организма рекомендованными соотношениями незаменимых и заменимых аминокислот необходимо компенсировать недостающее их количество в одних продуктах за счет включения других, так как фактически ни один белок пищевых продуктов не является идеальным.
Источниками биологически ценных белков являются:
Þ молоко и молочные продукты,
Þ яйца, мясо, рыба,
Þ печень и ряд субпродуктов I категории.
Биологическая ценность продуктов растительного происхождения значительно ниже.
Так, например, этот показатель у пшеничной муки равен 52—65 %.
Белок растительного происхождения поступает главным образом с хлебом (7 %), разными крупами (6—10 %).
Лишь в бобовых (горохе, фасоли и сое) содержится высокий процент белка (24 %).
|
|
|
По аминокислотному составу белки сои, картофеля, риса и ржи приближаются к животным белкам.
Для определения биологической ценности белков используют химические и биологические (в том числе микробиологические) методы.
1. Химические методы основаны на:
Þ определении количества всех аминокислот, содержащихся в исследуемом продукте.
Þ сопоставлении полученных данных с гипотетическим «идеальным»[2] белком, полностью сбалансированным по аминокислотному составу.
Þ вычислении процентного содержания каждой из аминокислот по отношению к ее содержанию в белке, принятом за стандарт («идеальный белок»)[3].
Þ определении лимитирующей биологическую ценность белка аминокислоты (считается та, скор (%) которой имеет наименьшее значение).
Þ обычно рассчитывают скор для трех наиболее дефицитных аминокислот: лизина, триптофана и суммы серосодержащих аминокислот [4].
Важным показателем биологической ценности белков является их атакуемость пищеварительными ферментами — способность подвергаться гидролизу в желудочно-кишечном тракте.
Перевариваемость белков животного происхождения выше, чем растительных.
Различна и усвояемость продуктов гидролиза протеинов организмом.
В среднем белки пищи усваиваются на 92 %:
Þ переваримость белков животного происхождения составляет 97 %,
Þ растительных — лишь 83—85 %.
Это обусловлено значительным содержанием балластных веществ в продуктах растительного происхождения. Усиливая перистальтику кишечника, эти вещества способствуют более быстрому выведению невсосавшихся аминокислот из организма. Кроме того, клетчатка, входящая в состав клеточных оболочек, ухудшает проникновение пищеварительных ферментов, внутрь клеток.
Для более полного использования белков организмом необходимо устранить их антипротеазную, антивитаминную активность и аллергизирующее действие, что достигается достаточной тепловой обработкой.
При выборе источников белков в пищевом рационе следует учитывать, что при наличии в них нуклеопротеинов в пищеварительном тракте высвобождаются нуклеиновые кислоты. Конечным продуктом обмена этих соединений в тканях является мочевая кислота. Вследствие плохой растворимости она может задерживаться в организме, особенно при ограничении физической активности, а также у пожилых людей, что способствует развитию подагры.
Рекомендуемые средние нормы белков в суточном рационе
Приняты оптимальные нормы белков, в соответствии с которыми за счет белка пищи обеспечивается 11 — 13 % общей энергетической потребности организма; 55 % белка рекомендуемой нормы должно быть животного происхождения.
Потребность в белке зависит от возраста, пола, характера трудовой деятельности, климатических и национальных особенностей питания.
Экспериментально установлен белковый минимум. В балансовых исследованиях определяют, при каком минимальном поступлении белков с пищей устанавливается азотистое равновесие.
У взрослого практически здорового человека азотистое равновесие поддерживается при поступлении за 1 сут с пищей не менее:
55—60 г белка, биологическая ценность которого равна 70 %.
Однако в различных ситуациях расходование белков в организме может усиливаться, и тогда потребление их в пределах установленного минимума приведет к отрицательному азотистому балансу. В связи с этим, согласно рекомендации ФАО/ВОЗ белка следует потреблять 85—90 г/сут.
В среднем потребность в белке определяют равной не менее 1 г пищевого белка/кг массы тела.
Потребность детей в белке значительно выше, чем у взрослых. Она составляет от 4 до 1,5 г/кг, массы тела в связи с преобладанием в организме пластических процессов. Возрастает потребность в белке при тяжелом физическом труде, беременности, лактации. Обеспечение белками — проблема остро социальная, особенно для детей.
|
|
|
В развивающихся и слаборазвитых странах, среди безработных в капиталистическом мире отклонения в содержании белков в пище нередко сочетаются с низкой калорийностью рациона — белково-калорийная недостаточность. По классификации ВОЗ она определяется как комплекс патологических состояний, связанных с повышенной чувствительностью организма к инфекции.
Избыточное содержание белков в рационе питания приводит к:
Þ увеличению образования аммиака в тканях, токсических продуктах в толстом кишечнике,
Þ повышению нагрузки на печень, в которой происходит их обезвреживание,
Þ на почки, через которые они выводятся из организма.
Проблема повышения пищевой ценности продуктов и кулинарных изделий может решаться путем:
Þ обогащения их аминокислотными препаратами,
Þ создания новых высокоценных продуктов с использованием дешевых белковых продуктов или отходов, образующихся при их переработке (соя, шроты, жмых и др.),
Þ рационального комбинирования пищевых продуктов с учетом их взаимообогатительной способности.
Применяемые в настоящее время белковые «обогатители» условно делят на две группы:
| аналоги | Сырьем для производства аналогов могут быть: вторичное сырье мясной и молочной промышленности (обрат, пахта, кровь убойных животных, субпродукты II категории), растительные белки масличных культур. Продукты, содержащие аналоги, достаточно полно имитируют структурно-механические и органолептические свойства натуральных мясных продуктов и обладают высокой биологической ценностью. |
| разбавители. | Разбавители — это гидролизаты, получаемые из различного сырья. Разбавители могут быть смешаны и переработаны вместе с натуральными мясными продуктами в значительных количествах (30—75 %) без изменения структуры: и потребительских свойств готового изделия. |
На степень усвояемости организмом пищевых веществ, в том числе белков, значительное влияние оказывают характер и степень кулинарной обработки продуктов. Применяя те или иные ее способы, можно повысить степень усвоения пищевых веществ и, следовательно, снизить количество потребляемой пищи или, наоборот, ухудшить ее усвояемость.
|
|
|
Денатурация белковых молекул, вызывается:
| тепловым воздействием | облегчает доступ пищеварительных ферментов к пептидным связям улучшает таким образом: усвоение этих пищевых веществ |
| кислотами (при мариновании) | |
| взбиванием |
В опытах было установлено, что
Þ после нагревания продукта не выше 70 °С переваривание протекает наиболее интенсивно, но этого зачастую недостаточно для того, чтобы довести блюдо до готовности.
Þ при нагревании до 100 °С, предусмотренном технологией приготовления пищи, белки уплотняются тем сильнее, чем продолжительнее тепловая обработка и чем выше температура. Это ухудшает условия воздействия протеолитических ферментов. Удлинение сроков тепловой обработки животных продуктов вызывает также заметное ухудшение питательной ценности содержащихся в них белков вследствие разрушения ряда незаменимых аминокислот.
Þ Чрезмерная тепловая обработка (например, жарка) ухудшает усвояемость белков вследствие избыточной денатурации белков, затрудняющей проникновение ферментов через плотную корку, образующуюся на поверхности продуктов.
J Вареное мясо или рыба усваиваются лучше, чем жареные, так как содержащаяся в них соединительная ткань при варке приобретает желеобразное состояние, белки при этом частично растворяются в воде и легче расщепляются протеолитическими ферментами.
J Измельчение мяса, рыбы облегчает процесс пищеварения. Поэтому блюда из котлетной массы усваиваются лучше, чем из натурального куска.
