2021-10-20
224Теми рефератів
| № | Назва | Прізвище студентів |
| 1. | Хімія білків - Біологічна роль білків; - Амінокислоти; - Біологічна роль окремих амінокислот; - Будова і структурна організація білкової молекули; - | |
| - Хімія білків - Фізико-хімічні властивості білків; - Класифікація й характеристика білків; - Біологічна цінність білків; Білки харчової сировини | ||
| - Біологічне значення білків.Еталонні ідеальні білки.Проблема підвищення біологічної цінності білкового раціону.Заходи що до підвищ.біологічної цінності при виробництві продукції харчування.Генно моди.сировина,модифіковані білки. | ||
| Хімія нуклеїнових кислот Ферменти. - Загальне поняття про ферменти; - Будова ферментів; - Властивості ферментів; - Загальні уявлення про механізм дії ферментів; - Регуляція ферментативних реакцій; - Номенклатура і класифікація ферментів; - Використання ферментів у харчовій промисловості. | ||
| Хімія ліпідів - Біологічна роль, будова і властивості ліпідів та їх похідних; - Прості ліпіди; - Складні ліпіди | ||
| Хімія вуглеводів - Біологічна роль, будова, властивості вуглеводів і їх похідних; - Утворення вуглеводів в процесі фотосинтезу; - Використання вуглеводів у харчовій промисловості. | ||
| Енергетичні процеси в організмі - Біологічне окиснювання; - Роль окисно-відновних ферментів у біологічному окиснюванні; - Транспорт електронів і протонів у процесі біологічного окиснювання; - Окисне фосфорилювання | ||
| Вітаміни - Загальне поняття про вітаміни і їх класифікація; - Водорозчинні вітаміни; - Жиророзчинні вітаміни; - Вітаміноподібні сполуки; | ||
| 9. | Регуляція обміну речовин в організмі - Загальні уявлення про регуляцію обміну речовин; - Роль нервової системи в регуляції обміну речовин; - Роль гормонів у регуляції обміну речовин; - Класифікація гормонів | |
| 10. | Обмін білків - Біологічне значення білкового обміну; - Перетравлення білків у травному тракті; - Утворення в кишечнику отруйних продуктів розпаду білків і їх знешкодження; - Катаболізм білків і амінокислот у тканинах; - Процеси знешкодження аміаку; - Обмін хромопротеїнів; - Обмін нуклеїнових кислот в організмі; - Біосинтез білка; - Регуляція біосинтезу білка | |
| 11. | Обмін вуглеводів - Розщеплення вуглеводів у травному тракті людини; - Регуляція обміну вуглеводів і його порушення; - Проміжний обмін вуглеводів | |
| 12. | Обмін ліпідів - Розщеплення ліпідів у травному тракті людини; - Обмін ліпідів у тканинах; - Біосинтез ліпідів; - Регуляція обміну ліпідів і його порушення; - Псування ліпідів |
| 13. | Біохімічні та інші зміни основних речовин у процесі зберігання і технологічної обробки харчової продукції - Стан і вміст води; - Зміни вмісту мінеральних речовин; - Зміни стану та вмісту білків; - Зміни ліпідів; - Зміни вуглеводів; - Зміни вмісту вітамінів | |
| 14. | Мінеральні речовини та волога в зерні | |
| 15. | Бродіння.Дихання рослинних організмів.Анееробне перетворення вуглеводів.Аеробний позпад вуглеводів.Хімізм і взаємо зв'язок процесів бродіння і дихання. | |
| Методи поліпшення якості пшеничного хліба. | ||
| Основи біохімії макаронного виробництва(презентація) | ||
| Основи біохімії кондитерського виробництва(презентація) | ||
| Основи біохімії виробництва харчоконцентратів(презентація) | ||
| Біохімія вищих рослин.Характеристика фенольних сполук,флавонів,алкалоїдів,фітоцидів.Фітонапрямок в харчової технології. |
