2021-10-23
36Заменитель сахара и муки. Как готовить вкусно без сахара и муки!
Если вы человек, который любит сладости, после того как вы пройдете мой курс по диетическим десертам, вы научитесь готовить десерты без белой муки и белого сахара, при этом без ущерба вкусу.
Пока вы будете проходить курс и начнет в рацион включать правильные десерты, вы заметите как у вас улучшится метаболизм, снизится уровень сахара в крови, и в целом такие десерты точно не приведут к различным заболеваниям связанные с белым сахаром, белой мукой и остальными не очень хорошими (мягко говоря) ингредиентами.
Десерты которые вы научитесь готовить в процессе прохождения курса - кушать можно всем, и детям и взрослым!
Эти здоровые десерты вкусны, и не нужно отказываться от сладостей, после того как вы научитесь готовить правильные десерты.
Что такое сахар?
Белый сахар содержит 50% глюкозы и 50% фруктозы. Глюкозу организм хорошо усваивает, а вот фруктозу он усваивает только в печени, печень накапливает фруктозу и превращает ее в жир.
Чем вредно избыточное потребление фруктозы? Тем, что может привести к заболеваниям сердца, диабету и ожирению.
Белый сахар, не содержит питательных веществ. Он содержит только пустые калории, не имеет белков, в нем отсутствуют незаменимые жиры, и нет витаминов или минералов. Да кстати, белый сахар очень плох для наших зубов, т.к. он создает биологическую среду для плохих бактерий во рту.
Знайте, что 90% соков на полках в магазинах состоят из фруктозы, поэтому контролируйте употребление этих напитков, уж не говоря о сладких газированных, ими и вовсе не нужно злоупотреблять.
Белый сахар вызывает резистентность к инсулину, что это значит? А то, что это прямая дорога к сахарному диабету. Инсулин является важным гормоном в организме, его задача состоит в транспортировке лишнего сахара из крови в мышцы и клетки.
Потому когда глюкозы в крови становится слишком много, то организм "включает" замедления метаболизма (метаболизм - это правильный и умный обмен веществ в организме), и сам по себе инсулин перестает работать так, как заложено природой, пожалуй еще один отрицательный фактор, что клетки нашего организма становятся устойчивыми к нему.
И еще, сахар вызывает привыкание и это грустный факт. Многие подменяют сахар другими продуктами - сахарозаменителями, но не все они являются правильными.
Ниже я написала список заменителей сахара, которые НЕ РЕКОМЕНДУЮ использовать, если хотите готовить правильные и полезные десерты:
· Сироп агавы. Несмотря на то, что сироп имеет низкий гликемический индекс (ГИ)*, агава содержит в своем составе - 70% фруктозы, даже значительно больше, чем фруктозы в белом сахаре (в сахаре этот показатель - 50%). Запомните название индекса - гликемический, это очень важный индекс, т.к. означает уровень скорости с которой продукт вызывает подъем сахара в крови.
· Тростниковый сахар. Он имеет тот же химический состав, что и белый сахар, хотя многие считают что этот вид лучше, чем классический белый сахар, на самом деле это всего лишь "бизнес". Это всего лишь маркетинговый ход производителей тростникового сахара, представляя это как здоровый и полезный продукт. Дело в том, что это тот же гранулированный сахар насыщенный различной степенью патоки (белый сахар производится в процессе извлечения патоки из сахарного тростника, оставляя белоснежное вещество).
· Мед. Казалось бы, что это ведь натуральный продукт и что с ним не так, но применять его в правильных фитнес десертах не стоит. Почему, спросите вы, ведь мед содержит минералы, витамины и антиоксиданты, но они дают другую сторону медали - мед из-за этих природных компонентов содержит 80% сахара, и соответственно 40% фруктозы.
Ну вот, рассказала вам об отрицательных моментах про белый сахар и вы теперь наверняка задались вопросом, а как же тогда быть?
Все очень просто, ниже есть список безопасных натуральных подсластителей (не имеющие в своем составе фруктозы)!
Потому, если вы хотите не просто контролировать рацион, но и худеть поедая фитнес десерт, то один из этих вариантов должны быть на вашей кухне:
· Стевия. 100% натуральный подсластитель. Он не калорийный, при этом в 200 раз слаще сахара, и исследования показали, что он снижает уровень сахара в крови, кровяное давление и улучшает чувствительность инсулина. В десерты он идеально подходит, но изредка некоторые люди чувствуют его послевкусие в десертах. Но как говорится либо полезные и здоровые десерты, либо сладкие бесполезные, а порой и небезопасные десерты.
· Эритритол. Отличный сахарозаменитель, т.к. имеет 70% сладости сахара, и только 5% калорий. Но его использование в десертах, в качестве ингредиента должно быть в меру, впрочем как и во всем питании.
· Сироп топинамбура. Он имеет калорийность, 267 ккал на 100 грамм. У него низкий гликемический индекс, равный 13-15. Следовательно, он не вызывает колебания сахара в крови, как большинство обычных подсластителей. Этот сироп отлично подходит для диабетиков, людей с нарушениями обмена веществ и тех, кто пытается снизить собственный вес. Отличный вариант, правда же?
· Кокосовый сахар, это натуральный сахар, добывается из кокосовых растений, а не фруктов как многие думают, содержит всего 35% фруктозы, гораздо меньше, чем обычный белый сахар, но тем не менее этот показатель нельзя не иметь ввиду при использовании кокосового сахара. Тогда в чем его преимущество? Все просто - в отличие от белого сахара, кокосовый содержит витамины, волокна и питательные вещества, поэтому он продается как здоровый и по сути обмана в этом факте нет. И важный гликемический индекс сахара равен 35. что является гораздо ниже ГИ белого сахара (у белого он от 70 до 100), что конечно же является плюсом при правильном питании натуральными десертами.
· Ксилит. Редкий на кухнях сахарозаменитель, но имеет право занимать место у вас на полке, т.к. он с низким гликемическим индексом в нем ноль фруктозы. Как и в случае с эритритолом, его использование в десертах должно быть в меру.
Думаете на этом всё? Нет:)
В наших десертах мы не используем еще и белую муку.
Т.к. она является быстрым углеводом и повышает уровень сахара в крови. К тому же, белая мука имеет высокий гликемический индекс, и с таким продуктом не только, не получится похудеть, но и если говорить об этой муке в целом, она не является полезной.
Рассмотрим несколько видов муки, которые являются полезными и вкусными, с которыми нужно дружить, чтобы готовить правильные и здоровые десерты:
· Миндальная мука. Которая богата белком, здоровыми жирами и многими витаминами. Даже не смотря на то, что она более калорийная, чем белая мука, она имеет в 4 раза меньше быстрых углеводов, и в 3 раза больше белка. Потому смело относится к списку полезных видов муки.
· Кокосовая мука. Она содержит в себе - 14 грамм здоровых жиров и 14 граммов белков. И на 10% меньше углеводов, чем в классической белой муке. И да, гликемический индекс кокосовой муки равен 45.
· Рисовая мука. Не содержит глютен, впрочем, его нет и в кокосовой и в миндальной муке. Рисовая мука, богата витаминами группы В и клетчаткой. Гликемический индекс составляет 70.
· Мука кукурузная. Гликемический индекс 70, как и предыдущей муке. Так же является безглютеновой. и с большим количеством витаминов и микроэлементов. Потому как и остальные в этом списке - относится к полезным видам муки.
· Полбяная (спельтовая) мука. С низким гликемическим индексом равным 35. Она является безглютеновой и богата витаминами, протеином и волокнами. У спельты более жесткая внешняя шелуха, чем у пшеницы, и в этом есть большой плюс, т.к. во время обработки она защищает зерно, сохраняя его питательные вещества, при этом даря защиту зернышку от вредителей и заражений. Благодаря этому фактору, растение выращивается без пестицидов.
И на этом еще не всё:)
При похудении и правильном питании очень важно обратить внимание на то, какое масло вы употребляете в качестве ингредиентов для десертов.
Ниже я представляю список достойных и правильных видов масла, которые нужно использовать в здоровых фитнес десертах:
· Кокосовое масло. Оно идеально подходит для приготовления десертов. При тепловом воздействии, оно не теряет своих полезных свойств. Кокосовое масло (пищевое) изготавливают из затвердевшей мякоти уже зрелых кокосовых орехов. Стоит отметить, что продукт примерно на 99% состоит из жиров, среди которых:
· жирные насыщенные кислоты
· мононенасыщенные
· омега-6 и омега-3;
· 1% - вода.
Да, оно достаточно калорийно, ведь на 100 грамм продукта приходится 899 ккал, но при этом является очень полезным масло. Ну, а гликемический индекс равен 22.
· Масло какао. Экологически чистое, натуральное масло, которое не имеет никаких побочных эффектов даже при длительном применении. В нем полностью отсутствует вредный холестерин и углеводы. Как и сливочное масло – это 100 грамм жиров. Его калорийность составляет около 850 калорий на 100 грамм.
· Масло авокадо. Несмотря на то что продукт считается калорийным (в 100 граммах содержится 880 Ккал) — идеален для правильного и здорового питания. Особенно рекомендуется использовать людям с повышенным сахаром в крови. Гликемический индекс масла авокадо равен 15.
· Сливочное масло. В отличие от предыдущих видов масла, оно относится к маслу животного происхождения. Показатель качества, это когда уровень жирности не менее 82,5%. Еще совет - всегда обращайте внимание, чтобы срок годности был не больше месяца, это гарантирует стабильное высокое качество при его применении в пищевом рационе. Гликемический индекс этого масла равен 51, оно более тяжелое чем растительные масла.
P.S.
Наши десерты без белого сахара и белой муки, но состоят из ингредиентов насыщенных питательными веществами, которые помогут вам контролировать свой рацион, не отказываясь от сладостей. Десерты которые вы научитесь готовить на этом курсе, отлично подходят не только для вечернего чаепития, но для утреннего завтрака для вас, вашей семьи и даже детей.
