Как изменить окраску листа бегонии

Мы уже знаем, что листья бегонии, положенные в кипяток, зеленеют, а вода становится красной.

Для получения более красной воды следует предварительно размельчить листья. Нальём полученную красную воду в пробирку.

Этот раствор красящего листья вещества называется антоцианом. Попробуем в антоциан прибавлять по каплям раствор уксусной кислоты.

Не правда ли, антоциан краснеет?

А если теперь мы будем прибавлять слабый раствор соды или нашатырного спирта, мы заметим, что раствор становится фиолетовым, а затем сине‑зелёным. От кислоты и щёлочи антоциан изменяется.

Теперь возьмите позеленевшие листья бегонии, из которых вы извлекли антоциан, полейте на них спирт (денатурат или водку). Вы заметите, что спирт зеленеет, — это из клеток листа выходит растворённый хлорофилл. Лист становится почти белым. Посмотрите слитую в пробирку хлорофилловую вытяжку, освещённую сбоку, и прямо на свет. Интересная разница в окраске? Это свойство зелёного хлорофилла — поглощать красные лучи солнечного света.