В листьях, хвое и коре

Фенольные вещества представляют собой большую и разнооб­разную группу ароматических соединений, чрезвычайно распрост­раненную в растительном мире. В растениях фенольные вещества несут защитную функцию. На их долю приходится до 2-3% массы органического вещества, а в некоторых случаях - до 10% и более. Одним из возможных путейобразования фенольных веществ является их биосинтез из углеводов, образующихся в процессе фо­тосинтеза.

Накопление фенольных веществ под влиянием неблагопри­ятных и стрессовых условий среды обеспечивает устойчивость вида. Эти вещества выполняют роль защитных барьеров на пути механических, химических, термических факторов среды, а так­же болезнетворных воздействий. Обычно древесная кора, оболоч­ки семян, плодов, ягод, клубней и другие покровные ткани содержат повышенное количество фенольных соединений (ду­бильные вещества, флавоноиды, фенолокислоты) и образуют за­щитный покров, предохраняющий делящиеся клетки (меристемы апикальных частей, камбия) и семена (будущие зародыши жиз­ни) от всякого рода повреждений, препятствуют их проникнове­нию вглубь тканей.

Ввиду большого разнообразия строения и физико-химических свойств их анализы очень длительны, многоступенчаты. Для сравни­тельного определения содержания фенольных веществ в раститель­ном сырье существуют более простые методы определения суммы фенольных соединений, которые являются лишь приблизительны­ми, полуколичественными. Тем не менее они нашли широкое при­менение в производственных условиях.

Материалы и оборудование: ступки с пестиками, весы торзионные, стаканчики на 100 мл, водяная баня, чашки испарительные на 800-1000 мл или стаканы такого же объема, бюретки, колбы на 50 мл.

Реактивы: ра­створ индигокармина, 0,1 н раствор КМпО₄, дистиллированная вода, перемолотый растительный материал (ли­стья дуба, клена), собранный в разных экологических условиях.

Ход анализа. Навеску в 1-3 г сухого перемолотого или 4-10 г свежего растер­того в ступке с битым стеклом растительного материала нагревают в стаканчике на 100 мл с 40 мл дистиллированной воды в течение 15 мин на кипящей водяной бане при интенсивном перемешивании. Эк­стракт охлаждают, фильтруют и доводят до метки в колбе на 50 мл.

Часть полученного экстракта (10 мл) переносят в фарфоровую чашку или стакан объемом 800-1000 мл, добавляют 750 мл дистил­лированной воды и 25 мл раствора индигокармина. Смесь титруют 0,1 н раствором КМпО₄ (3,16 г КМпО₄ в 1 л воды) при энергичном перемешивании. Окончание титрования устанавливают по появле­нию в растворе золотисто-желтого оттенка. Результат титрования умножают на пересчетный коэффициент для перевода миллилит­ров 0,1 н КМпО₄ в миллиграммы фенольных соединений, содержа­щихся в 10 мл взятого на титрование экстракта.

Для большей точности параллельно проводят контрольное тит­рование, в котором 10 мл экстракта заменяют 10 мл дистиллиро­ванной воды и полученное значение вычитают из основного определения.

В обычной лабораторной практике чаще всего пользуются пе­ресчетным коэффициентом 4,16 (определен для китайского таннина), однако, для анализа чайного листа в нашей стране применяется коэффициент 5,82, а в Индии - 4,62.

Литература

1. Мониторинг окружающей среды: лаб. практикум /сост. Т.А. Жарская, А.В. Лихачева. – Минск БГТУ, 2006. – 214 с.

2. Дмитриев М.Т., Казнина Н.И. и др. Санитарно – химический анализ загрязняющих веществ в окружающей среде. Справочное издание. – М.:Химия, 1989.

3. Сборник санитарно – гигиенических нормативов и методов контроля вредных веществ в объектах окружающей природной среды. – М.: искусство, 1991.

4. Руководство по контролю загрязнения атмосферы. – М.: 1991.

5. Сидоренко Г.И. Гигиена окружающей среды. – М.: Медицина, 1985.

6. Федорова А.И., Никольская А.Н. Практикум по экологии и охране окружающей среды. – М.: Владос, 2003.

7. Справочник по контролю вредных веществ в воздухе / сост. Муравьева С.И., Прохорова Е.К. – М.: Химия, 1988. – 320 с.