Овощи вдоль дорожек

К этому разряду относятся плодоносящие в течение долгого времени овощи для салатов или горячих блюд, которые можно либо срезать, либо ощипывать с них листья на протяжении нескольких месяцев, в течение которых они дают урожай.

Большинство растений пересаживается с грядок для рассады. К ним относятся такие овощи, как брюссельская капуста, свекла листовая, сельдерей, лук на зелень, капуста брокколи, горчица, шпинат и фенхель французский.

Перец стручковый красный и цуккини также можно отнести к овощам, урожай которых можно часто снимать.

Эти овощи растут вдоль дорожек, и их постоянно удаляют, пересаживают и высаживают вновь. Ещё чаще листья и стебли срываются для приготовления салата или овощного рагу (блюда из перемешанных обжаренных овощей); очень редко срывают всё растение целиком. Некоторые растения оставляют на огороде для получения семян (рис. 5.2b).

Растения с узких грядок

Теперь пришёл черед обратиться к собственно огородным грядкам, где растения располагаются на узких и широких грядках. На обоих типах грядок высаживают растения, которые дают урожай в течение длительного времени (обычно на протяжении лета и осени).

Узкие грядки заняты растениями, к которым должен быть обеспечен хороший доступ и с которых довольно часто снимают урожай, — это бобы, томаты, цуккини, морковь, горох, баклажан, козелец, кормовые бобы и такие травы, как тмин обыкновенный, купырь садовый, тмин римский и ромашка (рис. 5.2c).

Для томатов, к примеру, нужны узкие грядки, такие, чтобы к ним можно было легко подойти и собрать урожай. Поскольку это растение чувствительно к ветру, его необходимо высаживать на грядке в виде «замочной скважины», вокруг которой посажен топинамбур (рис. 5.3).

Рисунок 5.2. Огородные грядки: (А) Узкие грядки для зелени; (В) Овощи вдоль дорожек (заполните любые свободные пространства чесноком, шнитт-луком, петрушкой и др.)

Широкие грядки

Здесь сажают те культуры, для созревания которых требуется длительное время, или те, которые убираются все сразу для хранения и переработки. К таким растениям относятся кукуруза (сорта сахарной кукурузы и маиса), дыни, тыквы, лук репчатый, картофель, лук-порей, свекла, турнепс и брюква.

Такие грядки расположены близко одна от другой, между ними не делают дорожек, а культуры сажают блоками. В качестве мульчи используется органический материал, происходящий непосредственно с самих грядок.

Некоторые из этих грядок можно включить в зону II (как главные культуры).