2015-04-30
483
Жирные кислоты являются структурными компонентами всех природных липидов.
Жирные кислоты - гидрофобные соединения, их молекулы -длинные углеводородные цепи с концевой карбоксильной группой. В составе липидов содержатся жирные кислоты с углеродным атомом от 4 до 30, часто 16 и 18 атомов углерода.
Природные жирные кислоты бывают насыщенные и ненасыщенные; с прямой цепью, с разветвленной цепью, с циклами в цепи, оксикислоты.
