Порядок выполнения работы. 1. Снять размеры элементов секции охладителя и определить площадь поверхности охлаждения F, м2 по формуле

1 2

Перед началом опытов:

1. Снять размеры элементов секции охладителя и определить площадь поверхности охлаждения F, м² по формуле:

F = 1,2 L ^. H ^. Z;

где L - длина пластины охладителя, L = 0,6 м;

Н - ширина пластины охладителя, Н = 0,07 м;

Z - число пластин в охладителе, Z = 41.

F = 1,2^. 0.6 ^. 0.07^. 41=2.07м²

2. Экспериментально-теоретическое определение среднего коэффициента теплопередачи на каждом режиме производится в таком порядке.

В период охлаждения фиксируются показания термометров, установленных на прямом и обратном водопроводах секции в молокоприемнике и молокосборнике, а также в начале и конце линии охлаждающей воды.

2.1. Подача установки, кг/ч:

где M_i - количество охлажденного молока за время опыта;

t - продолжительность опыта, с.

Таблица 2 - Результаты опытов

№№ строки	Время опыта, с	М₁	В₁	t^нач_м,	t^кон_м,	t^нач_в,	t^кон_в,
плана	В	М	кг	кг	^оС	^оС	^оС	^оС

2.2 Расход воды водяной секцией, кг/ч:

где B_i - количество воды за время t опыта, кг.

2.3. Логарифмическая разность температур

где Dt_н - разность температуры между начальной температурой молока и конечной температурой воды;

Dt_к - разность температур между конечной температурой молока и начальной температурой воды.

2.4. Средний коэффициент теплопередачи, кВт/(м² с):

где М - массовый расход молока, кг/с;

с - теплоемкость молока, С= 3,9356 кДж/(кг с).

Поскольку в опытах вместо молока используется вода, то принято

С= 4,19 кДж (кг с)

Данные расчета сводим в таблицу.

Таблица 3-Расчетные данные

№	М	В	Dt_к	К
			7,29	1,02
			10,89	0,26
			7,29	1,07
			8,26	0,87

Таблица 1 - Матрица планирования и результаты расчетов

	Факторы	Экспериментальная оценка критерия оптимизации
Обозначения	Пода-ча воды В, кг/с	Подача молока М, кг/с
	Х₁	Х₂
Верхний уровень +1	0,53	0,2
Нижний уровень -1	0,22	0,09
План опытов: 1	+ - + -	+ - - +	1,02	0.8
0,26
1,07	1.5
0,87	1.7
Оценки коэффициентов регрессии	в_о	в₁	в₂	в₁₂
	0.798	0.267	0.137	-0.139

3. Провести анализ модели (1) графоаналитическим методом.

Для чего необходимо построить двумерные сечения:

3.1. Задаваясь значениями Х₁ (Х₂) равными -1; -0,5; 0; 0,5; 1.

В координатах Х₁ Х₂ по полученным точкам построить пять линий равного выхода (рисунок 1).

Рисунок1 - Двумерное сечение поверхности отклика

Анализируя линии равного выхода, определить оптимальные значения: факторов Х₁ ^опт. и Х₂ ^опт.. Оптимальные значения факторов подставить в (1) и найти значение У ^опт. сравнить его величину с лучшими точками по данным эксперимента и сделать вывод о степени увеличения критерия оптимизации в оптимальной точке.

У=0.798+0.267*0.5+0.137*0.6-0.139*0.5*0.6=0.972.

3.2. Оптимальные значения Х₁ ^опт. =0.5 и Х₂ ^опт. =0.6 раскодировать, то есть сделать их именованными по формуле: