Чаи из нескрученных листьев и молодых почек

Нежные кончики и налитые почки собирают с кустов в начале весны, когда температура еще низка, и высушивают на открытом воздухе на прохладном ветерке.

Чаи, размягченные на пару и затем спрессованные.

Вырабатываются из грубых жестких листьев с подогревом на пару и прессуются. Предназначены в основном для удобства перевозки в отдаленные районы, рассчитаны на длительное хранение.

Чаи с добавками натуральных душистых цветов (цветочный чай).

Поскольку чайный лист легко впитывает ароматы других растений, китайцы нередко пьют его с различными добавками – лепестками жасмина, персика и хризантемы.

По сорту чайного куста:

Гуа-пянь (Дынная долька);
Да-фан (Большой квадрат);
Мао-цзянь (Ворсистые кончики);
Мао-фэн (Ворсистые пики).

По окончательной форме чайных листьев:

Чан-чао-цин (Молодые, засушенные длинными);
Юань-чао (Засушенные круглыми);
Пянь-чао-цин (Молодые, засушенные плоскими);
Чжу ча (Жемчужинки).

По месту производства:

Си-ху Лун-цзин (Колодец дракона озера Си-ху);
Ду-цзюнь Мао-цзянь (Дуцзюньские Ворсистые кончики);
У-и-янь ча (Чай утеса У-и).

«Знаменитые Китайские чаи» – это самые лучшие марки и сорта из великого множества китайских чаев, предлагаемых на мировом рынке. Их качество общепризнанно и отчасти гарантировано всеобщим вниманием. “Знаменитые Китайские чаи” не образуют строго фиксированной группы. Ее состав и порядок расположения более или менее произвольны. Но, хотя на протяжении веков состав этой группы без четких границ сильно менялся, в продолжение жизни одного поколения он остается довольно стабильным.