| Найменування замінюваних
Продуктів
| Маса
кг
| Найменування замінюючих
продуктів
| Еквівалентна маса, кг
|
| Борошно пшеничне
| 1,00
| Борошно соєве (5% загальної
| 1,00
|
|
|
| маси)
|
|
| Борошно пшеничне
| 1,00
| Крохмаль (10% загальної маси)
| 1,00
|
| Крохмаль картопляний
| 1,00
| Борошно пшеничне
| 1,00
|
| Крохмаль картопляний
| 1,00
| Борошно кукурудзяне
| 1,00
|
| Дріжджі пресовані
| 1,00
| Дріжджі сухі
| 0,25
|
| Молоко коров'яче пастеризо-
| 1,00
| Молоко згущене без цукру
| 0,45
|
| ванне цілісне
|
| (стерилізоване)
|
|
| То ж
| 1,00
| Молоко незбиране згущене
з цукром (із зменшенням
| 0,4
|
|
|
| норми закладки цукру на
|
|
|
|
| 0,176 кг)
|
|
| То ж
| 1,00
| Молоко сухе незбиране
| 0,13
|
| То ж
| 1,00
| Молоко сухе знежирене
| 0,1
|
|
|
| (з додаванням жиру 0,03 кг)
|
|
| То ж
| 1,00
| Вершки згущені (зі змен-
| 0,49
|
|
|
| шенням жиру на 0,06 і цукру
|
|
|
|
| на 0,18 кг)
|
|
| То ж
| 1,00
| Вершки сухі (зі змен-
| 0?35
|
|
|
| шенням жиру на 0,21 кг)
|
|
| Сир жирний (вміст
| 1,00
| Сир нежирный (з додованням
| 0,82
|
| жиру не менше 18%)
|
| 0,18 кг жиру)
|
|
| Сир напівжирний (вміст
| 1,00
| Сир напівжирний (з додованням
| 0,9
|
| жиру не менше 9%)
|
| 0,11 кг жиру)
|
|
| Яйця без шкаралупи
| 1,00
| Меланж
| 1,00
|
| Яйця без шкаралупи
| 1,00
| Яєчний порошок
| 0,28
|
| Яйця без шкаралупи
| 1,00
| Білки
| 0,65
|
|
|
| Жовтки
| 0,35
|
| Масло топлене
| 1,00
| Маргарин столовий, вершковий
| 1,2
|
|
|
|
|
|
| Масло топлене
| 1,00
| Масло вершкове солоне
| 1,22
|
| Кава натуральна смажена
| 1,00
| Кава натуральна розчинна
| 0,35
|
| Кислота лимонна харчова
| 1,00
| Кислота винна харчова
|
|
| Желатин
| 1,00
| Агароїд
| 1,00
|
| То ж
| 1,00
| Агар
| 0,7
|
| Масло топлене
| 1,00
| Жири топлені: свинячий,
| 0,4
|
|
|
| баранячий, яловичий
| 1,00
|
| Масло соняшникове нерафіноване
| 1,00
| Масло соняшникове рафіноване
| 1,00
|
|
|
| I
|
|
|
|
| Масло соняшникове
| 1,00
| Масло арахісове, кукурудзяне, соєве, бавовняне
| 1,00
|
| Маргарин вершковий
| 1,00
| Маргарин столовий, молочний, без молочний
| 1,00
|
| Маргарин столовий
| 1,00
| Масло рослинне
| 0,84
|
| Масло рослинне
| 1,00
| Соняшникова олія, що підгідрується
| 1,00
|
| Масло вершкове
| 1,00
| Маргарин вершковий
| 1,00
|
| Урюк сушений
| 1,00
| Курага, кайса
| 0,75
|
| Родзинки, кишмиш
| 1,00
| Цукати, кайса, курага
| 1,00
|
| Мигдаль
| 1,00
| Горіхи фундук
| 1,2
|
| Мигдаль
| 1,00
| Горіхи арахіс
| 0,8
|
| Ядро горіха (волоського, фундука і ін.)
| 1,00
| Ядро солодких кісточок (абрикосових, урюкових)
Інвертний сироп
| 1,00
|
|
|
|
| Мед, патока
| 1,00
| Мед
| 1,1
|
| Цукор
| 1,00
| Цукровий сироп, що містить 50% цукру
| 1,25
|
| Цукор
| 1,00
| Глюкоза рафінована
| 2,00
|
| Цукор
| 1,00
| Цукор-рафінад
| 1,5
|
| Цукрова пудра
| 1,00
| Мармелад
| 1,00
|
| Повидло, джем
| 1,00
| Варення без кісточок
| 0,8
|
| Повидло, джем
| 1,00
| Мармелад, апельсинові і лимонні часточки для прикраси кондитерських виробів
| 1,00
|
| Цукати
| 1,00
| Ванілін
| 1,00
|
| Ваніль натуральна
| 1,00
| Ванільний цукор
| 0,04
|
| Ванілін
| 1,00
| Ванільний спирт
|
|
| Ванілін
| 1,00
| Тмин, бад'ян
| 1,5
|
| Аніс
| 1,00
| Портвейн
| 1,00
|
| Мадера
| 1,00
| Маргарин столовий, молочний, без молочний
| 1,00
|
2015-05-13
355
