2015-05-22
315
«Технология продукции мировой кухни»
1. Изложите основные факторы, определяющие особенности русской кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью русской кухни.
2. Изложите основные факторы, определяющие особенности украинской кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью украинской кухни.
3. Изложите основные факторы, определяющие особенности литовской кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью литовской кухни.
4. Изложите основные факторы, определяющие особенности латвийской кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью латвийской кухни.
5. Изложите основные факторы, определяющие особенности эстонской кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью эстонской кухни.
6. Изложите основные факторы, определяющие особенности грузинской кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью грузинской кухни.
7. Изложите основные факторы, определяющие особенности армянской кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью армянской кухни.
|
|
|
8. Изложите основные факторы, определяющие особенности азербайджанской кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью азербайджанской
кухни.
9. Изложите основные факторы, определяющие особенности молдавской кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью молдавской кухни.
10. Изложите основные факторы, определяющие особенности киргизской кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью киргизской кухни.
11. Изложите основные факторы, определяющие особенности таджикской кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью таджикской кухни.
12. Изложите основные факторы, определяющие особенности туркменской кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью туркменской кухни.
13. Изложите основные факторы, определяющие особенности казахской кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью казахской кухни.
14. Изложите основные факторы, определяющие особенности польской кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью польской кухни.
15. Изложите основные факторы, определяющие особенности немецкой кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью немецкой кухни.
16. Изложите основные факторы, определяющие особенности чешской кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью чешской кухни.
17. Изложите основные факторы, определяющие особенности болгарской кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью болгарской кухни.
18. Изложите основные факторы, определяющие особенности румынской кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью румынской кухни.
19. Изложите основные факторы, определяющие особенности венгерской кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью венгерской кухни.
|
|
|
20. Изложите основные факторы, определяющие особенности испанской кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью испанской кухни.
21. Изложите основные факторы, определяющие особенности итальянской кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью итальянской кухни.
22. Изложите основные факторы, определяющие особенности
французской кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью французской кухни.
23. Изложите основные факторы, определяющие особенности английской кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью английской кухни.
24. Изложите основные факторы, определяющие особенности финской кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью финской кухни.
25. Изложите основные факторы, определяющие особенности греческой кухни. Дайте характеристику продовольственному сырью греческой кухни.
26. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления, способам оформления и отпуску блюд китайской кухни.
27. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления, способам оформления и отпуску блюд японской кухни.
28. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления,способам оформления и отпуску блюд кухни США, Канады.
29. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления, способам оформления и отпуску блюд шведской кухни.
30. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления, способам оформления и отпуску блюд итальянской кухни.
31. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления, способам оформления и отпуску блюд испанской кухни.
32. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления, способам оформления и отпуску блюд венгерской кухни.
33. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления, способам оформления и отпуску блюд румынской кухни.
34. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления, способам оформления и отпуску блюд чешской кухни.
35. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления, способам оформления и отпуску блюд болгарской кухни.
36. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления, способам оформления и отпуску блюд немецкой кухни.
37. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления, способам оформления и отпуску блюд польской кухни.
38. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления, способам оформления и отпуску блюд туркменской кухни.
39. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления, способам оформления и отпуску блюд английской кухни.
40. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления, способам оформления и отпуску блюд таджикской кухни.
41. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления, способам оформления и отпуску блюд молдавской кухни.
42. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления, способам оформления и отпуску блюд узбекской кухни.
43. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления, способам оформления и отпуску блюд казахской кухни.
44. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления, способам оформления и отпуску блюд азербайджанской кухни.
45. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления, способам оформления и отпуску блюд армянской кухни.
46. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления, способам оформления и отпуску блюд литовской кухни.
47. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления, способам оформления и отпуску блюд украинской кухни.
48. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления, способам оформления и отпуску блюд турецкой кухни.
|
|
|
49. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления, способам оформления и отпуску блюд русской кухни.
50. Дайте характеристику ассортименту, технологии приготовления, способам оформления и отпуску блюд латвийской кухни.
51. Произвести контрольную проработку блюда русской кухни «Телятина с
вишнями», результат контрольной проработки оформить актом.
52. Произвести контрольную проработку блюда украинской кухни «Борщ волынский», результат контрольной проработки оформить актом.
53. Произвести контрольную проработку блюда литовской кухни «Цепеленай», результат контрольной проработки оформить актом.
54. Произвести контрольную проработку блюда латвийской кухни «Рижский шницель», результат контрольной проработки оформить актом.
55. Произвести контрольную проработку блюда молдавской кухни «Мититеи», результат контрольной проработки оформить актом.
56. Произвести контрольную проработку блюда грузинской кухни «Хинкали», результат контрольной проработки оформить актом.
57. Произвести контрольную проработку блюда армянской кухни «Схторац», результат контрольной проработки оформить актом.
58. Произвести контрольную проработку блюда польской кухни «Фрикадельки из печени», результат контрольной проработки оформить актом.
59. Произвести контрольную проработку блюда узбекской кухни «Манты по-узбекски», результат контрольной проработки оформить актом.
60. Произвести контрольную проработку блюда киргизской кухни «Котлеты
«Назик», результат контрольной проработки оформить актом.
61. Произвести контрольную проработку блюда таджикской кухни «Шавля», результат контрольной проработки оформить актом.
62. Произвести контрольную проработку блюда туркменской кухни
«Чорба нахуды», результат контрольной проработки оформить актом.
63. Произвести контрольную проработку блюда немецкой кухни «Судак с яйцом», результат контрольной проработки оформить актом.
64. Произвести контрольную проработку блюда чешской кухни «Кнедли из сырого картофеля», результат контрольной проработки оформить актом.
|
|
|
65. Произвести контрольную проработку блюда болгарской кухни «Гювеч из помидоров с макаронами», результат контрольной проработки оформить актом.
66. Произвести контрольную проработку блюда румынской кухни «Мусака из картофеля с овощами», результат контрольной проработки оформить актом.
67. Произвести расчет пищевой и энергетической ценности блюда
французской кухни «Розеты свиные по-провансальски».
68. Произвести расчет пищевой и энергетической ценности блюда английской кухни «Тихоокеанский пирог».
69. Произвести расчет пищевой и энергетической ценности блюда кухни скандинавских стран «Свиное филе фаршированное».
70. Произвести расчет пищевой и энергетической ценности блюда кухни скандинавских стран «Коттбулар (мясные фрикадельки)»
71. Произвести расчет пищевой и энергетической ценности блюда
североамериканской кухни “Цыпленок по-королевски”.
72. Произвести расчет пищевой и энергетической ценности блюда турецкой кухни «Имам баилди»
73. Произвести расчет пищевой и энергетической ценности блюда японской кухни «Котлеты рыбные по-японски»
74. Произвести расчет пищевой и энергетической ценности блюда греческой кухни «Кварк-пита»
75. Произвести расчет пищевой и энергетической ценности блюда Корейской,
монгольской кухонь кухни «Филе из кур, жареное с перцем»
ЛИТЕРАТУРА
