2015-05-27
628
| Возраст, лет | Оптимальное содержание белка в суточном рационе, г/кг массы тела | Возраст, лет | Оптимальное содержание белка в суточном рационе, г/кг массы тела |
| до 1 4–7 1–3 | 5,0–5,5 4,0–4,5 3,5–3,0 | 8–12 старше 12 старше 20 | 3,0 2,0–2,5 1,5–2,0 |
За счет белков пищи должно покрываться приблизительно 10–15% общего суточного количества калорий.
Баланс и ретенция азота в организме ребенка зависит от его индивидуальных особенностей, определяемых в значительной степени типом высшей нервной деятельности. У детей с преобладанием процессов возбуждения над процессами торможения ретенция азота менее выражена, чем у детей с преобладанием процессов торможения. Самые высокие показатели ретенции азота были отмечены у детей с уравновешенными процессами высшей нервной деятельности. Имеет значение не только количество, но и качество вводимого белка. Дети нуждаются в гораздо большем количестве нуклеиновых кислот, чем взрослые, а также качественно ином составе аминокислот пищи. Такая особенность белкового обмена первых лет жизни, очевидно, связана с возрастными изменениями «белкового спектра» клеток и тканей – различием соотношений белковых фракций, входящих в их состав.
|
|
|
Важно помнить, что использование белков для пластических целей в организме ребенка возможно только при достаточном количестве других ингредиентов. Соотношение белков, жиров и углеводов в пище ребенка должно составлять 1:1:4, при этих условиях азот максимально задерживается в организме. Следует помнить о необходимости достаточного введения витаминов, являющихся коферментами белкового обмена.
Существенные изменения в возрастном развитии претерпевают процессы интермедиарного обмена, показателями которых для белков служат изменения состава мочи и величины мочевых коэффициентов. В моче новорожденного распределение азота иное, чем у взрослого: у него меньше азота мочевины, больше азота аммиака и азота мочевой кислоты. У детей значительно больше, чем у взрослых, выделяется с мочой аминокислот. В период новорожденности аминокислоты составляют 10% общего азота мочи, в то время как у взрослого – лишь 3–4%. Особенностью белкового обмена детей является постоянное наличие в их моче наряду с креатинином креатина.
Одним из показателей нарушения белкового обмена у детей является накопление остаточного азота в крови. У здоровых детей от 3 мес. до 3 лет остаточный азот в крови колеблется в пределах от 17,69 до 26,15 мг% (12,63–18,67 ммоль/л).
