Кальций

В организме взрослого человека

содержится 1,2 кг кальция.

В костях находится 99% от общего количества кальция:

• 85%- фосфат кальция,
• 10%- карбонат кальция,
• 5%- цитрат кальция и лактат кальция.

В плазме крови содержится 2,25-2,75 ммоль/л кальция:

• 50%- ионизированный кальций,
• 40%- кальций, связанный с белком,
• 10%- соли кальция.

Суточная потребность- 1,3-1,4 г кальция.
При беременности и лактации - 2 г/сутки.

Пищевые источники:

• молоко,
• сыр,
• рыба,
• орехи,
• бобы,
• овощи.

Всасывание кальция

• происходит в тонком кишечнике при участии кальцитриола.
• зависит от соотношения фосфора и кальция в пище. Оптимальное соотношение для

совместного усвоения 1: 1-1,5 находится в молоке.

Способствуют всасыванию кальция:

• витамин D,
• цинк,
• желчные кислоты,
• цитрат.

Жирные кислоты тормозят всасывание кальция.

Биологическая роль кальция

• в костной и зубной ткани кальций находится в виде гидроксиапатита Са10(РО4)6(ОН)2,
• вторичный посредник в передаче регуляторных сигналов,
• влияет на сердечную деятельность,
• фактор системы свёртывания крови,
• участвует в процессах нервно-мышечной возбудимости,
• активатор ферментов (липазы, протеинкиназы),
• влияет на проницаемость клеточных мембран.

Фосфор

В организме взрослого человека содержится 1 кг фосфора.

• 90% фосфора содержится в костной ткани:

в виде фосфата кальция (2/3)

растворимые соединения (1/3).

• 8-9% - внутри клеток,
• 1% — во внеклеточной жидкости.

В плазме крови содержится 0,6- 1,2 ммоль/л фосфора

(у детей больше в 3-4 раза) в виде:

• ионов,
• в составе фосфолипидов,
• нуклеиновых кислот,
• эфиров.

Суточная потребность -2 г фосфора.

Пищевые источники:

• морская рыба,
• молоко,
• яйца,
• орехи,
• злаки.

Биологическая роль фосфора

Входит в состав:

• костной ткани,
• фосфолипидов,
• фосфопротеинов,
• коферментов,
• нуклеиновых кислот,
• эфиров,
• буферных систем плазмы и тканевой жидкости.

Регуляция фосфорно-кальциевого обмена

Регулируют обмен кальция и фосфора:

• паратгормон
• кальцитриол
• кальцитонин
• СТГ
• паротины

Органы-мишени:

• костная ткань,
• почки,
• кишечник.

Cоматотропный гормон

• способствует росту скелета,
• повышает синтез коллагена,
• стимулирует синтез ДНК и РНК.

Паротины – гормоны слюнных желёз.

• способствуют минерализации зуба,
• индуцируют отложение фосфорно-кальциевых соединений.