Адсорбция на границе жидкость-жидкость

Такая граница существует, если жидкости не смешиваются.

На границе раздела двух несмешивающихся жидкостей молекулы ПАВ будут располагаться различным образом, что зависит от величины их поверхностной активности. Жидкости, резко отличающиеся по полярности, например, вода и масло, при смешивании всегда расслоятся с образованием границы раздела между ними. Если в эту систему ввести водорастворимое ПАВ, то его молекулы своей полярной, гидрофильной группой будут ориентированы к воде, а гидрофобной – к маслу. Положение молекул ПАВ на границе будет зависеть от соотношения гидрофильных и гидрофобных свойств соответствующих фрагментов, т.е. от их поверхностной активности.