Есеп №6

Рысбаева Г.К.-клиникалық лаборант, 50жаста, бойы-160 см, салмағы-72 кг.

Фактіге негізделген тәуліктік рацион.

Танертеңгілік ас: сүтке дайындалған күріш ботқа, тәтті шай, май, ақ нан.

Түскі ас: борщ, макарон мен котлеттер

Кешкі ас: тәтті шай, колбаса, май, нан

Берілген тағам мәзірі бойынша азықтардың жиынтығы:

Күріш-50 гр

Сиыр сүті-100 гр

Сары май-100 гр

Қант-50 гр

Қырық қабат-100 гр

Сәбіз-10 гр

Қызылша-10гр

Ет (сиыр еті 2 санатты)-50 гр

Әуесқойлық шұжық-100 гр

1 сұрыпты бөлішке-200 гр

Қара бидай наны-200 гр

Чай – 6 г

Есеп №7.

Прохоров В.И.-инженер-конструктор, 48 жаста, салмағы-93 кг, бойы-175 см.

Фактіге негізделген тәуліктік рацион:

Танертеңгілік ас: шпроттар, тәтті қара кофе, маймен нан, тәтті сүзбе

Түскі ас: картоп сорпасы, қуырылған балық, суға пісірілген картоп, алма кампоты, қара нан 100гр

Кешкі ас: қуырылған шошқа еті,қарақұмық ботқасы, тәтті шай.

Берілген тағам мәзірі бойынша азықтардың жиынтығы:

Майдағы шпроттар-50 гр

Қант-100 гр

Тағамдық азықтардың залалсыздығы бойынша ситуациялық есептерді шешу.

Есеп №1

Сапасы төмендегідей сүтті тағам мақсатында пайдлану мүмкіндігі туралы қорытынды беріңіз:

1. Консистенция Салыстырмалы түрде қою, кілегейлі, су

тәрізді емес

2. Қышқылдығы (Тернер градусымен) 13 градус

3. Қайнату сынамасы ұйымайды

4. Тығыздығы 1,031

5. Май құрамы 3,4%

6. Құрғақ қалдық 12,5 %

7. Қоспалар (механикалық) болмайды

8. Крахмалға реакция теріс

9. Ас содасына реакция оң

10. 1 мл бактериялардың жалпы саны 3200000