Определение границ высаливания

альбуминов.

Нижняя граница высаливания - минимальная концентрация соли, при которой белок начинает высаливаться.

Верхняя граница высаливания – концентрация соли, при которой растворенный белок выпадает в осадок полностью, то есть дальнейшее увеличение концентрации соли не меняет массу осадка белка.

Оборудование, реактивы:

Пробирки; пипетки; воронки; белок яичный (1%-й раствор); сульфат аммония (насыщ. раствор); сульфат аммония (крист.).

Порядок выполнения работы:

Берут девять пробирок. В каждую из девяти пробирок вносят раствор белка, насыщенный раствор (NH₄)₂SO₄ и воду в количествах, указанных в табл. N 5.

Таблица 5.

		Объем,	мл
Номер пробирки	Раствора альбумина	Насыщен. р-ра суль- фата аммо- ния	Воды	Общий	Полнота насыщения %
	1,0	2,0	7,0
	1,0	3,0	6,0
	1,0	4,0	5,0
	1,0	5,0	4,0
	1,0	6,0	3,0
	1,0	7,0	2,0
	1,0	8,0	1,0
	1,0	9,0
	1,0	9,0 +твердая соль

Содержимое пробирок перемешивают. Нижнюю границу высаливания (минимальную концентрацию соли, при которой происходит высаливание), определяют для пробирки, в которой образуется самое заметное помутнение по сравнению с другими пробирками.

Для определения верхней границы выпавшие в других пробирках осадки белка отфильтровывают, к фильтратам добавляют кристаллический (NH₄)₂SO₄

до насыщения раствора. Верхнюю границу высаливания определяют в пробирке, в которой не выпал осадок белка при добавлении твердого (NH₄)₂SO₄ до насыщения.