Ферментативні методи аналізу харчових продуктів

Основними перевагами застосування ферментативних методів наукових досліджень, аналізу якості харчових продуктів, у розробці нових харчових технологій і біотехнологічних процесів є:

- висока специфічність і достовірність результатів;

- прості способи підготовки проб;

- проста і швидка процедура вимірювань, яка виключає застосування дорогого обладнання;

- висока чутливість методу і відновлювальність результатів;

- надійність, низька вартість, безпечність.